Anchoïade

Publié le 13 Février 2015

Vous le savez, je ne suis pas du midi. Pourtant je connais et apprécie l'anchoïade, ce plat traditionnel du midi... en quelque sorte leur fondue puisque l'on trempe un ingrédient dans la sauce.

Tous les légumes qui peuvent se manger crus peuvent être utilisés, émincés ou coupés en bâtonnets.

Quant à la sauce, elle est composée officiellement d'anchois frais, de câpres, d'huile d'olive et d'ail. Elle est présentée dans des bols où l'on trempe les morceaux de légumes.

Voilà donc la méthode traditionnelle de l'anchoïade, mais il existe bien sur des variantes... comme l'anchoïade niçoise que l'on étale sur une tartine de pain grillé et recouvert ensuite de tranches d'œufs. Où encore d'autres recettes qui permettent d'ajouter d'autres ingrédients comme les olives, du thon...

Voilà ma recette une adaptation tout à fait personnelle

photo internet

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Préparation
  1. Mixer une poignée d'olives vertes, ou noires, ou les deux.
  2. Ajouter environ 200 g de filets d'anchois à l'huile
  3. Ajouter 3 gousses d'ail et poivrer.
  4. Rajouter un peu d'huile d'olive selon votre consistance souhaitée
  5. Terminer par un filet de vinaigre de vin

Comme je n'aime pas des câpres qui sont généralement au vinaigre, je les remplace par du vinaigre ou par du citron. Très bon !

Et maintenant : Régalez-vous !

Rédigé par la tite cuisto !

Publié dans #sauces et condiments

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Faustine 05/03/2015 09:02

C'est original! a tester!

Angèle 24/02/2015 08:39

Grâce à vous, j'ai pu apprendre beaucoup de choses intéressantes. J'espère en apprendre encore.