apéritif : à l'orange (2)

Ratafia d'orange (1) 

• Dans un grand pot verser 1 l d'eau de vie à 45 °
• Presser 3 oranges
• Mettre à macérer les peaux en enlevant le blanc
• Mettre 250 g de sucre semoule dans le jus des oranges
• Agiter pour le faire fondre.
• Ajouter à l'eau de vie.
• Attendre au moins 1 semaine en remuant chaque jour
• Filtrer
• Mettre en bouteille et attendre quelques jours avant de déguster

Ratafia d'orange (2) 

• Mettre 75 cl d'eau de vie dans un grand bocal
• Laver et esuyer soigneusement une orange
• A l'aide d'une aiguille à brider, passer un fil de cuisine sous le chapeau de l'orange, à travers l'écorce
• Attacher les deux extrémités du fil au bouchon du bocal de façon à ce que l'orange soit pendue à l'intérieur du bocal, 3cm au dessus du niveau de l'eau-de-vie.
• Boucher hermétiquement le bocal et laisser reposer pendant 3 mois sans toucher
• Au bout de ce temps, retirer l'orange desséchée
• Préparer un sirop en faisant fondre 350 g de sucre avec 25cl d'eau
• Porter à ébullition et faites cuire le sucre pendant 5mn
• Laisser refroidir
• Ajouter ce sirop à l'eau-de-vie et mélanger bien les éléments
• Mettre en bouteille
• Se sert aussi bien en apéritif qu'en digestif