Boldo

Publié le 10 Octobre 2010

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Cette aromate est originaire de la Cordillère des Andes mais il a été implanté dans tout le bassin méditéranéen où on le trouve actuellement à l'état sauvage, particulièrement en Afrique du Nord.

 

 

Partie utilisée

Les feuilles

 

Usage culinaire
La feuille de boldo a un goût proche de celui du
laurier mais en plus fort; il faut donc se méfier de ne pas trop en ajouter sous peine de voir se développer un goût camphré et amer.


La feuille de boldo se marie bien avec le poisson et peut être utilisé pour confectionner un curry.

 

Vertus

Les feuilles de boldo sont cholagogues et sont un des constituants traditionnels des tisanes visant à aider la digestion

Elles sont aussi employées pour soutenir en particulier la vésicule biliaire, et pour calmer les maux d’estomac.

Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #Epices et herbes aromatiques

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