Colombo

Publié le 10 Octobre 2010

Colombo

 

Mélange que l'on pourrait rapprocher d'un curry léger.

 

Ne pique pas, belle couleur jaune.

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Le colombo, une préparation culinaire originaire d'Asie du Sud, dans laquelle entrent de nombreux légumes, épices, et à base de viande de volaille ou de petits animaux.

 

S'utilise dans les plats d'agneau, porc, chèvre et dans les préparations de légumes mijotés.

 

Les poissons (marlin, requin, espadon) sont également préparés en colombo aux Antilles.

 

C'est un mélange d'épices composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.

Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #Epices et herbes aromatiques

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