digestif : au myrte

Publié le 3 Octobre 2010

Très commun dans tout le maquis méditerranéen, le myrte est surtout utilisée en Corse, en Sardaigne et en Sicile pour aromatiser le gibier et les viandes grasses mais aussi une liqueur.

 

Les baies sont appréciées pour leur goût proche de celui  du genièvre et les feuilles de celui du romarin.

Les branches ajoutées aux braises répandent une odeur très agréable dont les pièces de viande rôtie s'imprègnent. Les feuilles prises en infusion ont des propriétés astringentes et digestives, et sont utilisées pour combattre la diarrhée infantile.

 

Une autre caractéristique du myrte est la façon dont poussent ses feuilles : d’un même point peuvent sortir trois feuilles (comme on peut le voir sur la photo). Ces trois feuilles, dans la religion juive, représentent les trois patriarches Abraham (à droite), Isaac (à gauche) et Jacob (le bourgeon au centre) qui proviennent chacun d’une même source, Dieu (le point sur la branche d’où partent les trois feuilles).

220px-Myrtus communis buds

800px-Myrtus communis 10

Liqueur de myrte

  • Mettre 600 g de grains de myrte dans un bocal

  •  Recouvrir d'1 l d'eau de vie à 45 °

  •  Fermer

  • Laisser macérer pendant 50 jours

  • Puis préparer un sirop en faisant fondre 250 g de sucre dans 1/2 verre d'eau

  • Laisser refroidir

  • Verser le sirop dans le bocal Mélanger bien
  • Filtrer et mettre en bouteilles
  • Attendre quelques semaines avant de consommer.

     

 

 

 

Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #BOISSONS

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article