Epine vinette

Publié le 10 Octobre 2010

Epine vinette

 

Nom latin

Berberis vulgaris

Famille

Berbéridacées

Autres noms

Berberis med-epine-vinette-visoflora-6897

Epine aigrette

Epine vinette

Oxyacantha

Vinettier

Partie utilisée

Les baies

On utilise les baies bien mûres de l'épine-vinette en confiserie, en pâtisserie et avec le gibier à la place des airelles.
Les baies vertes sont employées avec les sauces piquantes et les viandes rôties qu'elles relèvent grâce à leur goût acidulé.
L'écorce des tiges et des racines possède quant à elle des propriétés anti-inflammatoires et anti-microbiennes. La consommation de cette plante est déconseillée pendant la grossesse.

Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #Epices et herbes aromatiques

Repost 0
Commenter cet article