Fenouil

Publié le 10 Octobre 2010

Fenfenouil2ouil

 

 

Partie utilisée

Les bulbes
Les feuilles
Les graines

Cette espèce est connue depuis des temps immémoriaux. Les Egyptiens connaissaient ses propriétés toniques et le distribuaient aux esclaves bâtissant les pyramides.
Le fenouil est très présent sur l'ile de Madère et il a donné son nom à la capitale Funchal.
Célèbre avec le loup et le rouget, le fenouil se marie très bien avec tous les poissons. Les graines aromatisent les viandes rôties, les légumes et certaines pâtisseries.L'anethole servant à aromatiser le pastis est essentiellement extrait du fenouil et plus rarement de la
badiane ou de l'anis.
Toutes les parties de la plante possèdent des propriétés diurétiques et galactogogues.

 

Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #Epices et herbes aromatiques

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