fondue au bouillon : fondue coco-crevettes-poulet

Bonjour à tous,

Voilà bien longtemps déjà, j'ai ouvert une rubrique "FONDUES". Je m'étais cantonnée exclusivement des fondues aux fromages.

Je pense qu'il est temps de passer aux autres, c'est à dire à celles dont les bases sont soit l'huile, soit le bouillon, soit un autre liquide comme le lait, et même aux fondues dessert.

Je débuteraidonc par une fondue à base de bouillon.

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Fondue coco-crevettes-poulet                                                                      Photo personnelle

Ingrédients pour 6 pers

 - 600 g de grosses crevettes

- 600 g de blancs de poulet

- 25 cl de lait de coco

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 1 c à s de curry

- 1 tige de citronnelle

- 30 g de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

- 1 piment oiseau

- 1 c à c de sucre en poudre

- 1 bouquet de coriandre

Préparation

• décortiquez les crevettes
• coupez les blancs de poulet en lamelles
• réservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment
• émincez le bulbe tendre de la citronnelle
• pelez et hachez le gingembre et l'ail
• dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir citronnelle, gingembre et ail
• saupoudrez de curry
• mélangez
• versez 40 cl d'eau
• à ébullition, ajoutez la tablette de bouillon de volaille
• faites bouillir 5 mn puis ajoutez le lait de coco
• ajoutez le piment émietté, le suc et le nuocmâm
• laissez frémir 5 mn
• ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson
• versez la préparation dans un caquelon à fondue
• placez celui-ci sur un réchaud de table
• maintenez un léger frémissement
• le plus pratique est d'utiliser des petites épuisettes à fondue pour y plonger et cuire les crevettes et le poulet.

Le +

Le bouillon peut se boire en soupe, en fin de repas. Il peut servir aussi de base pour faire cuire du riz