PLAT : Langouste à la cannelle et sa compote de fruits à la litsée citronnée

Bonjour à tous,

Aujourd'hui une recette digne de grands chefs ; elle pourra surprendre vos invités, par son originalité.

Langouste à la cannelle et sa compote de fruits à la litsée citronnée (Aymeric Pataud)

Utilisation : Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes

• 4 demi-langoustes
• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 3 mangues
• 1 pomme golden
• 1 dl de rhum ambré
• 1 goutte d'huile essentielle de Cannelle écorce
• 2 gouttes d'huile essentielle de Litsée citronnée
• 1 goutte d'huile essentielle de Citron
• Graines de sésame
• Miel d'acacia

Précuisez les langoustes à l'eau bouillante pendant 3 minutes.

Pelez et détaillez la pomme et les mangues.

Faites cuire à couvert à feu doux avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une purée.

Ajoutez l'huile essentielle de Litsée citronnée mélangée à 1 cuiller à soupe de miel d'acacia et remuez bien.

Passez les langoustes au barbecue, sur une braise bien rouge, 2 minutes de chaque côté en commençant par le côté carapace.

Retirez la langouste du feu et flambez-la au rhum.

Mélangez le reste de l'huile d'olive et l'huile essentielle de cannelle écorce.

Reposez 1 minute sur le grill le côté carapace et étalez l'huile d'olive aromatisée sur la langouste.

Servez avec la compote et une salade verte.

Bon appétit !!!