Sirops et jus : à la rose

sirop de roses

• Ramasser des pétales de roses très parfumées (roses anciennes ou roses de Provins)
• Les faire sécher.
• Prendre 2 poignées de pétales
• Les faire tremper toute une nuit dans 3 dl d'eau
• Le lendemain égoutter et presser les pétales pour en extraire l'arôme
• Mélanger avec 700 g de sucre et 4 dl d'eau
• Faire bouillir jusqu'à consistant  d'un sirop
• Ecumer
• Laisser refroidir
• Ajouter 2 c d'eau de roses du commerce
• Mettre en bouteilles préalablement ébouillantées.
• Conserver au frais.

Sirop fin et délicat, extraordinaire pour les amateurs de parfums orientaux.