Publié le 28 Février 2014

Bonjour les amis,

Aujourd'hui c'est la journée sans Facebook, ce qui me donne un peu plus de temps.

Ce temps gagné, je vais vous le consacrer après être allée préparer pour ce soir une recette de ma pure invention... comme il m'arrive souvent.

Même si, personnellement, je n'aime pas la bière, cuite dans un plat, elle passe mieux, et là j'ai essayé de faire en sorte que l'amertume soit un peu cachée par l'ajout de miel.

Voici donc mon pain.

                                            bieres

 

Ingrédients

  • 25 cl de bière en bouteille
  • + 3 à 5 cl d'eau ou de lait
  • 2 c à s d'huile (olive pour moi)
  • 2 c à c de sel
  • 3 c à c bien remplies de miel
  • 350 g de farine normale
  • 150 g de farine de pois chiche
  • 1,5 sachet de levure de boulanger
  • 150 g de fuits secs et dés de jambon

 

Préparation

  1. Il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante. Alors sortez votre bière et décapsulez là environ 1 h avant de commencer votre recette
  2. Mettez dans la cuve de la machine à pain tous les ingrédients, dans l'ordre donné ci-dessus
  3. Programmez votre machine en sélectionnant dans votre menu le programme NORMAL (en général le 1)
  4. Pensez au poids, au mode de cuisson, à la minuterie, pour qu'il soit encore chaud quand vous le dégusterez
  5. Vous n'avez plus qu'à appuyer sur le bouton de démarrage et votre machine fait le reste.... Toutefois......
  6. Au bip sonore : rajoutez
    • 40 g de raisins secs
    • 40 g de pruneaux coupés en deux
    • 20 g de cerneaux de noix hachées grossièrement
    • 50 g de cubes de jambon blanc
  7. Si vous laissez reposer votre pain au moins 1/2 h avant de le déguster, il n'en sera que meilleur... et encore assez chaud pour être accompagné par une salade de roquette... elle aussi un peu amère.

 

 

A vous maintenant !

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Publié le 17 Février 2014

Petit retour en arrière : pendant toute ma jeunesse j'ai vu mon papa tuer les lapins que ma grand mère élevait.

Il leur faisait le fameux coup du lapin. Puis il faisait dégouliner le sang dans un bol en verre transparent dans lequel je n'ai jamais plus rien voulu boire. Et enfin il déshabillait la pauvre bête en lui retournant la peau comme nous les femmes on retire une robe.

Dégoutant n'est-ce pas ?

 

Ainsi vous comprendrez que pendant 40 ans j'ai eu une certaine répulsion à toucher de la viande de lapin et donc à la cuisiner.

Mais des amis sont venus passer le weekend à la maison. Or, en allant faire mes courses et en cherchant des idées de viandes pour mes invités, je suis tombée (sans me faire mal) sur une barquette ne contenant que des râbles... bien beaux, bien maigres... qui n'avaient pas l'allure de bugs bunny.

Bon, c'est décidé, pour la première fois je vais cuisiner du lapin et bien m'en a pris car nos amis ont emporté la recette tant ils se sont régalés. Alors, il n'y a pas de raison que je ne vous en fasse pas profiter.

Vacances et Occasions Spéciales 4263

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 râbles
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 verre de bouillon
  • 2 gros oignons
  • 2 grosses têtes d'ail
  • 1 bouquet garni
  • beurre ou margarine
  • une briquette de crème
  • sel, poivre

 

Préparation

Assaisonnez les morceaux de lapin avec le sel et le poivre.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte.

Faites revenir (griller) les morceaux de lapin sur toutes les faces.

Hachez finement les oignons.

Les ajouter dans la cocotte et laissez compoter sans trop de couleur.

Ajoutez alors le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à une réduction presque totale du vin.

Versez un verre de bouillon et ajouter le bouquet garni.

Fermez la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

 

Pendant ce temps, séparez les gousses d'ail.

Les mettre dans une casserole.

Couvrez d'eau, amenez à ébullition et laissez frémir environ 10 mn.

Pelez facilement l'ail en appuyant sur les gousses.

Récupérez la pulpe, écrasez la en purée et mélangez la à la crème fraiche.

 

5 mn avant de manger, ajoutez cette purée d'ail dans la cocotte.

Bien mélanger et terminez la cuisson doucement pendant environ 5 mn.

 

A servir bien chaud.

Moi j'ai accompagné ces râbles de lapin avec un plat de crozets et carottes au four.

 

 

Conseil : n'ayez pas peur sur la quantité d'ail. En réalité, le goût est subtil et discret. Et je ne sais pas si c'est parce que j'ai enlevé le germe de chaque gousse... mais il n'y a eu aucun relent en bouche.

 

Et maintenant : BON APPETIT

 

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Publié dans #Dais' recettes

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Publié le 2 Février 2014

Bonjour,

Aujourd'hui, j'ai préparé un festin digne d'un restaurant étoilé.

En entrée, oeufs mollets sur une duxelle de champignons, sauce au foie gras

En plat : aile de raie, sauce à l'échalote, accompagné d'un gratin de potimarron.

En dessert : mon nouveau cake aux graines de pavot et à la rose : sublime de chez excellentissime. Je l'ai accompagné d'une compote de poires.

Comme je vous ai déjà donné la recette des oeufs (tout au moins je crois) et du cake,... il ne me reste plus qu'à vous donner celle de l'aile de raie, sauce à l'échalote.

                                                              2013 08 E Brest Océanopolis (169)

PREPARATION 

  1. Préparez un court bouillon.
  2. Lorsqu'il bout, plonger les morceaux d'aile de raie et faites frémir pendant 10 à 12 mn.
  3. Pendant ce temps, épluchez et hachez deux grosses échalotes.
  4. Dans une casserole, versez 12 cl de vinaigre. Faites chauffer et légèrement réduire.
  5. Ajouter les échalotes, une brique de crème fraiche et deux sucres pour enlever l'acidité du vinaigre. Poursuivez la cuisson sans faire bouillir, la crème risquerait de tourner
  6. 10 mn plus tard, votre sauce est prête et votre aile de raie a également fini de cuire.
  7. Retirer délicatement la peau et le cartilage, si vous le pouvez.
  8. Mettre la raie dans une assiette. Recouvrez de sauce.
  9. Accompagner d'une purée de potimarron en gratin.

 


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Publié le 31 Janvier 2014

Graines-de-Pavot-bio.jpgMe revoilà après une grande absence.Gamme Alsa - Levure chimique spécial gâteau en machine à pain

Pour Noël mes enfants m'ont offert une machine à pain nommée plus volontiers par leurs utilisatrices comme M.A.P.

J'ai déjà fait des tests et la machine est déjà amortie tant je m'en suis servie. Il y a eu de belles réussites et aussi de cinglants échecs comme ce magnifique pavé digne de mai 1968. Mais c'est en essayant qu'on apprend et que l'on s'améliore.

Aujourd'hui je voudrais vous faire partager ma dernière trouvaille.

A l'instant, je viens de tester une recette qui sent incroyablement bon. J'ai hâte qu'elle soit terminée et que je puisse gouter : il s'agit d'un cake aux graines de pavot et à la rose.

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE POUR 6 à 8 PERS.

  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu

  • 2 c à s d’eau de rose

  • 150 g de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

  • 300 g de farine

  • 30 g de graines de pavot

  • 1 sachet de levure

préparation

  1. Retirer votre cuve et sa pale de pétrissage installée de la Machine A Pain.
  2. Battre les œufs en omelette et les verser dans la cuve.

  3. Puis ajouter les ingrédients dans l'ordre donné, c'est à dire : le beurre, l'eau de rose,  le sucre, le sel, la farine, les graines de pavot et la levure. 

  4. Programmer la machine sur "Gâteau"  

  5. Appuyer sur MARCHE/ARRET... et c'est parti.

Au bip de fin de cuisson, démoulez immédiatement sur une grille.

Je ne sais pas encore avec quoi je vais manger ce cake... sans doute avec un coulis ou une compote... au tout simplement au petit déjeuner recouvert de confiture.

 

MIAM...MAIM...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié dans #M.A.P.

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Publié le 18 Novembre 2012

J'ai acheté, la semaine dernière, une boite de Croustipâte, cette pâte feuilletée coupée en 4 carrés.

Avec l'aide de mon fils venu pour quelques jours de vacances, nous avons "inventé" une recette pour garnir ces carrés.

Comme souvent ce que l'on fait soit même, à partir d'ingrédients que l'on aime, le résultat est fameux.

Donc, je vous partage notre trouvaille.

 

 

Préparation

  • épluchez deux gros oignons et une belle échalote
  • faites une compotée en laissant mijoter doucement
  • ajoutez une pomme coupée en très très petit cubes
  • ajoutez du vinaigre balsamique (le mien est au miel)
  • ajoutez une cuillère de miel
  • ajoutez des épices, (nous avons fait un mélange de cannelle, muscade, curry...)
  • disposez l'ensemble sur les carrés de pâte en laissant un cm tout autour.
  • faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
  • sortez du four et parsemez de lambeaux fins de saumon fumé (ils cuisent légèrement au contact de la chaleur de la tarte

 

Conseils :

Nous avons mangé ces tartes fines avec une salade assaisonnée d'une sauce à l'huile d'oeillette.

On peut ajouter un peu de crême fouettée avec de la ciboulette hachée.

 

BON APPETIT !!!

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Publié dans #Dais' recettes

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Publié le 14 Mai 2012

Préparation pour 2 pers

  • mélangez 1 c à c de moutarde avec 1 c à c de jus de citron vert
  • ajoutez 1 c à c d'huile, 1 c à c de paprika et 1/2 yaourt
  • lavez et émincez 1/4 de celeri branche
  • lavez et émincez 1/4 d'oignon
  • mixez le tout en purée
  • ajoutez au mélange yaourt/moutarde
  • incorporez 1 c à c de crème
  • salez, poivrez
  • servez frais.

 

Conseil

Si vous souhaitez une sauce moins calorique, utilisez un yaourt à 0 % et une crème légère.paprika 096258100 1702 22072008

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Publié dans #sauces et condiments

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Publié le 14 Mai 2012

Préparation

  • délayez 1 pincée de Maïzéna dans 3 cl d'eau et 1 c à s de sauce soja
  • faites revenir 1/4 de gousse d'ail émincé dans de l'huile d'olive
  • saupoudrez de gingembre
  • une fois l'ail doré, ajoutez le mélange soja-Maïzéna
  • faites épaissir
  • versez 1 c à c de jus de citron et 1 c à c de graine de sésame
  • salez
  • servez froid.gingembre-plante

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Publié dans #sauces et condiments

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Publié le 12 Mai 2012

Je sais, vous allez me dire que ce n'est plus la période de faire une choucroute.

Là, ce n'est pas pareil.

 

Pour le viaduc de l'Ascension nous recevrons des cousins de Rennes.

Pour leur arrivée le jeudi soir j'ai touvé une recette de tourte à la choucroute.

Avouez que cela change de l'ordinaire !!!!!!

 

Donc, c'est décidé, j'ai acheté ce matin tous les ingrédients pour concocter cette idée recette.

 

Je ne l'ai jamais faites, donc ???? !!!!

Mais, forcément, ça ne peut pas être mauvais.

Et en plus je vous donne le mode d'emploi.

                                        Image du site "menugourmet"

Ingrédients pour 6 pers

- 500 g de choucroute cuite

- 2 pâtes feuilletées

- 3 oeufs

- 200 g de gruyère râpé

- 125 g de lardons

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 oignon

 

 

Préparationsalalde

  • préchauffer le four à 160°c
  • faire revenir l'oignon émincé avec les lardons (je les préfère fumés)
  • essorer la choucroute cuite au Riesling et graisse d'oie
  • mélanger le tout
  • ajouter la crème fraiche, les oeufs entiers, le gruyère
  • chauffer le tout
  • placer le mélange sur un rond de pâte feuilletée déroulée dans un moule
  • recouvrir avec le second disque de pâte
  • creuser une cheminée au centre
  • badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf
  • cuire au four 30 mn
  • servir avec une salade verte.

 

Et maintenant : en piste..... les papilles !!!

 

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Publié dans #Dais' recettes

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Publié le 9 Mai 2012

Architecture 10474Ingrédients

- 75 g de riz long

- 2 petites courgettes

- 2 petites carottes

- 1 blanc de poireau

- 1/4 de pomme

- 2 tomates

- huile

- 1 c à c de curry

- piment

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • épluchez et coupez en dés la pomme1977 Sumatra 16 vers le Lac Toba Rizières
  • pelez, épépinez et concassez les tomates
  • épluchez et lavez les légumes
  • coupez les courgettes et les carottes en cubes
  • émincez le blanc de poireau
  • faites revenir ces légumes dans un wok avec de l'huile
  • ajoutez le riz et couvrez d'eau
  • saupoudrez des épices
  • salez, poivre
  • ajoutez les tomates et la pomme
  • laissez cuire 20 mn sur feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire
  • servez bien chaud.

 

Et maintenant : Ap k khana svādiṣṭa ho (bon appétit)

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Publié dans #Cuisine indienne

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Publié le 8 Mai 2012

   
Un cocktail se prépare généralement avec un shaker : c'est beaucoup plus simple.
Il permet de personnaliser et d'adapter le cocktail préparé au goût de chacun, individuellement : chacun peut donc réaliser le cocktail de son choix à partir d'une liste de recettes qui s'agrandit au fur et à mesure des inventions de chacun.
 
C'est un véritable moment de plaisir quand on le prépare et quand on le savour.
 
Alors, pas de panique, tenez bien votre shaker droit et faites des 8.
 
Dernier conseil  : ne pas shaker plus de 10 s pour garder les glaçons intacts et conserver les arômes des produits.

      bouchon-de-champagne
Champagne's cocktail  
 
  • Dans une flûte, déposez 1/4 de morceau de sucre blanc imbibé d'Angostura bitter
  • versez 1 cl de cognac
  • complétez avec du champagne
  • vous pouvez décorer d'un zeste d'orange.

L'avalanche spiri061G
  • versez dans un shaker 4 cl de Cointreau, 1,5 cl de rhum blanc antillais, 1,5 cl de curaçao bleu, 2 cl de jus de citron
  • frappez
  • versez dans un verre old fashioned rempli de glace
  • complétez de Gini
  • décorez d'orange, de citron...

framboises2Byblos
  • dans un shaker, versez 2 cl de coulis de framboise, 5 cl de jus d'orange, 3 cl de Grand Marnier, 4 cl de gin
  • shaker
  • servez dans un verre tulipe
  • décorez d'une physalis

Lac bleu   Personnes 41296
Pour 10 pers, préparez cette bzase de cocktail dans un récipient :
  • 10 cl de sucre de canne, 5 cl de jus de citron, 16 cl de Cointreau, 7 cl de Curaçao bleu
  • mélangez
  • versez en 2 cl dans chaque flûteissez au champagne

Daiquiri fraise fraises2
  • au blender électrique mixez des fraises fraiches
  • ajoutez 1 cl de sirop de fraises, 2 cl de jus de citron jaune, 4 cl de rhum cubain
  • servez dans un verre à cocktail décoré d'une fraise

Caipirinha   Nourriture et Breuvage 4989
  • dans un verre old fashioned, déposez des dés de citron vert pilés dans de la cassonnade
  • versez 1 trait de jus de citron vert
  • remplissez de glace pilée    
  • ajoutez 4 cl de cachaça (rhum brésilien)
  • remuez
  • servez décoré de citron vert

Cosmopolitain   Nourriture et Breuvage 7997
  • dans un shaker, versez 1 cl de jus de citron vert, 3 cl de jus de cranberry, 2 cl de triple sec et 3 cl de vodka
  • frappez    
  •  servez dans un verre à cocktail décoré de citron vert

Macarena   Styles de vie et Cultures 7036
  • dans un verre old fashioned, déposez des dés de citron vert pilés dans du sucre roux    
  • mettez de la glace    
  • versez 2 cl de jus de cranberry, 2 cl de Cointreau et 4 cl de Téquila
  • remuez bien

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Rédigé par la tite cuisto !

Publié dans #BOISSONS

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