Le blog de la tite cuisto!

Câpre La câpre (Capparis spinosa) désigne le bouton floral du câprier un arbuste épineux dont il existe plusieurs variétés sur les rivages de la mer rouge, de l'océan indien et en Californie. Usage culinaire Très présente dans la cuisine méridionale,...

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Cannelle L'arbre dont provient la cannelle est le cannelier. C'est l'écorce des branches fines centrales que l'on prélève et que l'on roule en petits tuyaux puis que l'on sèche. La cannelle est une épice. Elle a un arôme doux et une saveur légèrement...

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Caloupilé Le kaloupilé (voire caloupilé) est un arbre de 5 à 10 mètres de haut, possédant un tronc et des branches d'une grande finesse. Il se reproduit par rejet, ce qui le rend particulièrement rapide à coloniser un espace. Ses feuilles luisantes, vert...

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Café Nom latin Coffea arabica Famille Rubiacées Autres noms Café Moka Partie utilisée Les graines Originaire d'Ethiopie, le café est apprécié en Europe depuis la fin du XVI e siècle. L'extrait de café est obtenu par la décoction des graines torréfiées,...

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Cade Famille Cupressinées Autres noms Cadenelle Partie utilisée Les baies Les baies, deux fois plus grosse que celles de genièvre , sont utilisées en Corse et en Sardaigne pour remplacer celui-ci. Son goût est plus prononcé et se marie bien avec le g...

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Cacao Nom latin Theobroma cacao Famille Sterculiacées Autres noms Chocolat Partie utilisée Les graines Il sert de base à toutes les préparations nommées "chocolat". Le cacao est originaire d'Amérique du sud où les Incas l'utilisaient bien avant l'arrivée...

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Bourse à pasteur Cette mauvaise herbe nuisible aux cultures, appréciée des bestiaux et des oiseaux, est une des plantes condimentaires et médicinales connues depuis des temps immémoriaux en Europe et dans tout le bassin méditerranéen. Sa principale utilisation...

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Bourrache Cette plante que l'on appelle souvent "herbe à concombre" est originaire du Moyen Orient et elle possède de jolies fleurs bleues. Usage culinaire Les feuilles fraîches sont utilisées dans les salades de concombre, les fromages blancs et les...

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Boucage Nom latin Pimpinella saxifraga Famille Ombéllifères Partie utilisée Les feuilles Il possède les mêmes caractéristiques que la bourrache .

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Bon Henri Le nom vient de Henri IV qui a popularisé l'emploi de cette plante. Partie utilisée Les feuilles Usage culinaire Les jeunes feuilles sont utilisées à la place des épinards et relèvent agréablement les farces destinées aux grosses pièces de viande....

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