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Publié le 16 Décembre 2010

3c

Bonjour, bonjour...

 

Me revoilà après quelques jours d'absence. Non, je ne suis pas partie, j'étais même toujours devant mon ordinateur.

En fait, je suis restée scotchée pendant des heures qui ont fini par faire des jours, devant un problème concernant la généalogie qui est ma passion.

 

En deux mots, je vous explique :

Une aïeule de mon grand père s'est mariée en 1846. Son acte de mariage précise qu'elle avait alors 26 ans, ce qui la ferait naître en 1820. A la naissance de mon arrière grand père, en 1856, elle avait alors 35 ans, ce qui, cette fois-çi la fait naître en 1821. Hors, l'acte de décès de son propre père est daté de 1819.

 

Je vous pose la question : Comment, décédé, a-t-il pu procréer sa fille ?

La fille a-t-elle "menti" sur son âge et son lieu de naissance ? En effet, je ne trouve rien ni dans les tables décennales ni dans les registres correspondants aux données ?

 

Enfin, bref, je ne trouve pas... . Je reste bloquée à cette 5ème génération alors que, dans certains autres branches, je suis remontée sur 17 générations. Ca me fascine de penser que je peux mettre un nom sur des ancêtres qui ont connu François I, Henri IV, Louis XIV, etc. Et je suis fière de compter parmi toutes ces personnes, une sainte au nom qui fait sourire : Marguerite Marie ALACOQUE, qui en tant qu'initiatrice du culte du Sacré Coeur, a une relation étroite avec la basilique du même nom de Paris.

 

Comme cette naissance remonte à 1647, soit 13 générations, je me dis que si elle, elle n'a aucune descendance directe, en revanche, aujourd'hui nous devons être des milliers de petits cousins, arrières petits cousins et arrières arrières petits cousins dont un bon nombre ignore jusqu'à son existence dans leur propre famille.

 

Qui sait : il y en a peut être, voire sans doute parmi vous !!!

 

Enfin, tout cela pour vous dire que malgré ma patience d'ange !!!! et 100 000 clics, je finis par désespérer de trouver une piste et me tourne vers vous, fidèles amis, pour compléter quelques recettes. Aujourd'hui je vais grossir le chapitre "Italie".


patateMille feuilles de pommes de terre à l'italienne

 

Ingrédients

- 6 pommes de terre

- 3 boules de mozzarella

- 12 tranches de tomates

- 6 c à c de pesto

- 6 pousses de basilic

- 50 g de parmesan

- 3 c à s d'huiletomate gume

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • Faites dessecher au four les tranches de tomates
  • rincez les p de t. Les cuire 25 mn dans de l'eau salée
  • coupez la mozzarella en tranches
  • allonger le pesto de 2 c à s d'huile
  • égouttez, pelez et coupez les p de t en rondelles
  • tartinez chaque tranche de pestopatate
  • empilez une tranche de mozzarella, une tranche de tomate sur plusieurs épaisseurs
  • déposez vos p de t reconstituées sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • arrosez les d'un filet d'huile
  • parsemez de parmesan et poivre
  • passez les sous le gril pour faire fondre le fromage
  • décorer avec le basilic

 

Et maintenant : à vos papilles...

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Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #Cuisine italienne

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

Après vous avoir présenté le pesto classique vert, voici la recette du pesto rosso (rouge).

 

INGREDIENTS : 6 pers.235941759_433e6be949.jpg

 

1 bocal de tomates séchées à l'huile (environ 270 g)
2 tomates fraîches bien mûres
60 g de pignons de pin
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

1 petit bouquet de basilic
1 gousse d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

PREPARATION :

 

La meilleure façon de préparer le pesto c'est au mortier : il faut d'abord piler l'ail et les pignons, ensuite les feuilles de basilic, puis le sel, le parmesan, les tomates séchées et mûres, l'ail et mettre l'huile pour finir.

 

Evidemment tout le monde n'a pas de mortier, utilisez donc un mixer. Vous devez obtenir une crème épaisse et veloutée.

 

Et voilà c'est prêt !

 

Nappez avec la sauce votre assiette de pâtes et avec un peu de parmesan pour ceux qui aiment plus de fromage.


Si vous avez du pesto vert, il vous suffit juste d'ajouter au mélange les tomates mûres et séchées, pour obtenir un pesto rosso. Ca permet de varier les goûts de temps en temps !

Ca peut être sympa aussi de présenter les 2 pesto différents à vos invités par exemple ! ou en apéro sur des mini tartines de pains grillés.

 

Buon appetito !!!

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

Une nouvelle recette de lasagne, aujourd'hui qui va satisfaire les amoureux de légumes !

 

INGREDIENTS : 4 pers.

 

1 kg d'épinardsepinards.jpg

500 gr de lasagne sèches

200 gr de ricotta

160 gr de parmesan rapé

120 gr de beurre

100 gr de crème

10 gr de farine

1 oeuf

sel

noix de muscade

 

Sauce :

1 boite de tomates pelées de 400 gr

1 oignon

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

 

PREPARATION :

 

Préparer les épinards, en les blanchissant dans de l'eau bouillante 1 minute, puis les mettre directement dans l'eau très froide (mettre des glaçons).

Hacher les grossièrement.

 

Préparer une béchamel : faire un roux avec la farine et 20 gr de  beurre, puis mettre de la crème.

Mélanger la avec les épinards, le parmesan, l'oeuf, le sel et la muscade.

 

Faites cuire les lasagnes dans de l'eau bouillantes salée, al dente.

 

Dans un plat beurré, disposer une couche de lasagnes, mettre le mélange aux épinards puis de la ricotta coupée en petits morceaux et quelques noix de beurre.

 

Remettre des lasagnes et renouveller l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients, la dernière couche de lasagne sera recouverte de parmesan et d'un peu de beurre.

 

Mettre les lasagnes au four,à 200°C, pendant 15 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce tomates qui accompagnera le plat.

Dans un peu d'huile faire blondir l'oignon haché, ajouter ensuite les tomates, poivrer, saler.

Laisser cuire pendant 20 min.

Une fois cuite, passer la sauce au mixer.

Si vous la trouvez trop liquide, remettez la sur le feu et laissez la épaissir.

 

Retirer les lasagnes du four et servir accompagnées de la sauce tomates.

 

Buon appetito !!!

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous

 

Voici une recette pour accommoder vos pâtes!

 

INGREDIENTS : 4 pers.Saucisson-aux-noix.jpg

 

150 gr de cerneaux de noix

150 gr de crème fraiche

30 gr de beurre

25 gr de parmesan rapé

2 pincées de sucre

2 pincées de cannelle

sel, poivre

 

 

PREPARATION :

 

Piler les noix au mortier (ou au mixer), ajouter le sucre, la cannelle, la crème, le parmesan, sel et poivre.

 

Napper de cette sauce vos pâtes !

 

Buon appetito !!!

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

voici une recette de pâtes, simple à préparer et très bonne.

 

INGREDIENTS : 6 pers.

 

600 gr de pâtes

4 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

6 cuil. à soupe d'huile d'olive

3 petits piments

gros sel

 

 

PREPARATION :

 

Hacher l'ail.

 

Ciseler le persil.

 

Cuire les pâte si dans de l'eau salée, al dente.

 

Faire chauffer l'huile, avec l'ail et le piment.

 

Mettre les pâtes, une fois cuites, dans la poêle, les faire sauter dans la sauce, parsemer de persil.

 

Voilà c'est prêt !!!

 

Buon appetito !!!

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Publié dans #Cuisine italienne

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

Je vous présente une recette de lasagne originale.

C'est une recette de fête à Naples. Elle se prépare une fois dans l'année pour le carnaval ; on la prépare généralement la veille car elle est longue à faire.

 

Mais ça vaut le coup, d'être patient.

 

INGREDIENTS : 6 pers.

 

450 gr de lasagne

 

Sauce:

30 cl d'huile d'olivecarnaval-villes-venise-italie-437488.jpg

1/2 cuil. à café de vinaigre

1/2 morceau de sucre

feuilles de basilic frais

2 boites de 1 kg de tomates pelées

2 gousses d'ail hachées

sel, poivre

1.8 kg de viande de boeuf hachée

200 gr de saucisses

300 gr de ricotta

250 gr de mozzarella

200 gr de parmesan

 

Boulette de boeuf:

200 gr de boeuf haché

3 tranches de mie de pain

15 cl de lait

2 cuil. à soupe de parmesan rapé

1 oeuf

1 bouquet de persil plat

sel, poivre

huile

 

 

PREPARATION :

 

Faire la sauce :

Ecraser les tomates pelées.

 

Faire dorer l'ail avec un peu d'huile d'olive, mettre les tomates, le vinaigre, le sucre, sel et poivre.

 

Faire cuire 30 min à couvert.

 

Mettre la saucisse sans la peau et la viande hachée à cuire dans un peu d'huile d'olive dans une marmite et y ajouter la sauce tomate.

 

Une fois prête, ajouter le basilic ciselé.

 

 

Faire les boulettes :

Faire tremper la mie de pain dans le lait. Mélanger avec la viande hachée, l'oeuf, le persil ciselé, le parmesan, le sel et poivre.

 

Faire des boulettes à la main, avec cette farce, les faire cuire dans de l'huile chaude.

 

 

Faire les lasagnes:

Travailler la ricotta avec un peu de sauce afin d'obtenir une crème épaisse.

 

Hacher la mozzarella.

 

Cuire les lasagnes al dente, puis les mettre sous l'eau froide pour couper la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un grand moule à manquer (de 25 cm de diamètre et de 7 cm de haut), mettre une couche de sauce (sans ricotta) et la couvrir de lasagnes.

Par dessus, mettre alors la sauce à la ricotta, de la mozzarella hachée et des boulettes, le tout saupoudré de parmesan rapé et de feuilles de basilic.

Remettre une couche de sauce et renouveler l'opération jusqu'à épuiser tous les ingrédients, terminer par une couche de lasagnes et de sauce (sans ricotta), parsemer de parmesan.

 

Mettre le tout au four, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

 

Servir chaud !!!

lasagna-napoletana-di-carnevale.jpg

Buon appetito!!!

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Publié dans #Cuisine italienne

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

Parce que la cuisine italienne, ce n'est pas que des pâtes, voici un plat de viande qui est succulent !

 

INGREDIENTS : 6 pers.

Sauge-officinale-feuille-mini.jpg

6 escalopes de veau

6 tranches de jambon cru italien (San Daniel, Parme)

12 grandes feuilles de sauge

50 gr de beurre

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

 

 

PREPARATION :

 

Mettre les escalopes de veau sur une planche à découper, couper les en deux.  Faire de même avec le jambon, les superposer.

 

Mettre une feuille de sauge.

Enrouler le tout, et le maintenir avec un cure-dent.

 

Faire de même avec le reste des ingrédients afin d'obtenir 12 portions.

 

Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre avec un peu d'huile d'olive et y faire revenir la viande.

Cuire 4 minutes sur un coté, et 2 minutes sur l'autre.

Les retirer de la poêle et réserver au chaud dans des assiettes.

 

Déglacer les sucs au vin blanc, laisser réduire un peu le vin.

 

Verser le jus sur la viande dans chaque assiette.

 

 


 

Il est possible de mettre dans vos rouleaux, une tranche de mozzarella, si vous en avez envie, ça donnera un coté crèmeux au plat.

 

Buon appetito !!!

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Publié dans #Cuisine italienne

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

Je viens vous présenter la vraie recette de la carbonara !

Peut-être vais-je vous apprendre quelques choses, dans la carbonara il n'y a pas de crème.

C'est sûr qu'avec la crème le gout est encore meilleur, mais à la base il n'y en a pas !Ce qui en fait une sauce un peu plus légère caloriquement parlant !

 

Ce sont simplement les oeufs battus et le reste des ingrédients qui se transforment en crème, qui font la consistance de celle-ci !

J'avoue que mon chéri me prépare des pâtes à la carbonara avec de la crème fraiche épaisse et du jaune d'oeuf cru, et  que j'en raffole. Cependant aujourd'hui c'est la vraie recette que je vais vous donner !

 

INGREDIENTS : 6 pers.pancettaPiacentina.jpg

 

600 gr de pâtes (de votre choix)

150 gr de pancetta (lard de poitrine de porc)

150 gr d'oignons émincés

2 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

8 cl de vin blanc

30 cl d'huile d'olive

200 gr de parmesan fraichement rapé

sel, poivre

 

PREPARATION :

 

Dans un grand récipient, mélanger les oeufs et les jaunes, le parmesan, le sel et poivre et l'huile d'olive.

 

Dans une poêle, mettre un peu d'huile et faire rissoler la pancetta, puis les oignons. Les faire dorer.

Déglacer avec le vin blanc.

 

Laisser tiédir et verser sur le mélange d'oeufs, en remuant.

 

Dans une marmite d'eau salée, faire cuire vos pâtes al dente (encore légèrement croquante sous la dent), avant de les égoutter.

Prenez quelques cuillèrées d'eau de cuisson et la mettre dans la sauce aux oeufs.

Fouttez le tout pour la monter en crème en même temps (attention de ne pas cuire l'oeuf).

 

Servir les pâtes en versant la sauce dessus, mélanger.

 

C'est prêt, servir de suite !

 

Buon appetito !!!

 

 

 

 

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

Dans la cuisine italienne, les pâtes sont incontournables ; ça tombe bien j'adore ça !

Je trouve que les faire soi-même donne un coté plus attractif, et en plus cela permet de faire parler l'imagination car pourquoi pas faire des pâtes parfumées.

 

J'ai reçu en cadeau une machine à pâte, qui en plus, a une partie spéciale ravioli maison !

On peut y faire des spaghetti, tagliatelles, lasagnes,etc...

 

Voici une recette de pâtes fraiches maison simple :machine-a-pates-4.jpg

 

INGREDIENTS :4 pers.

 

400 gr de farine

4 oeufs entiers

 

 

PREPARATION :

 

Sur un plan de travail, préparer une fontaine avec la farine, dans laquelle vous casserez les oeufs.

 

Pétrissez.

 

Lorsque la farine est totalement absorbée, aplatir la pâte.

 

Repétrir plusieurs fois et enfin faire une boule.

 

Laisser la reposer sous un linge pendant au moins une heure.

 

Ensuite, repétrisser pour l'attendrir.

Abaisser finement au rouleau ou faire plusieurs patons que vous passerez à la machine.

 

Puis choisissez la forme que vous désirez donner et découper au couteau ou à la machine.

 

C'est prêt!

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Publié dans #Cuisine italienne

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Publié le 1 Novembre 2010

Bonjour à tous,

 

Ma première recette de la catégorie "cuisine italienne", est une sauce délicieuse, à base de basilic !

 

Ce qui est bien avec cette sauce, c'est que vous pouvez en préparer une grosse quantité et la conserver recouverte d'huile d'olive, afin qu'elle ne rancisse pas. Ainsi vous pouvez la mettre dans vos pâtes comme je l'ai fait aujourd'hui, ou bien sur votre pizza en guise de persillade, ou pour améliorer une sauce.

 

Bref on peut faire beaucoup avec cette préparation trés parfumée.

La recette que je donne ici, est la dose à mettre sur des pâtes pour environ 4 à 5 personnes.

 

INGREDIENTS :DSC04554.JPG

 

100 gr soit 3 beaux bouquets de basilic

1 gousse d'ail (ou 3 suivant votre gout pour l'ail : moi j'en mets beaucoup !!!)

50 gr de pignon de pin

100 gr de parmesan fraichement rapé

10 cl d'huile d'olive

sel,poivre

 

PREPARATION :

 

La meilleure façon de préparer le pesto c'est au mortier : il faut d'abord piler l'ail et les pignons, ensuite les feuilles de basilic, puis le sel, le parmesan et mettre l'huile pour finir.

 

Evidemment tout le monde n'a pas de mortier, utilisez donc un mixer. Vous devez obtenir une crème épaisse et veloutée.

 

Et voilà c'est prêt!

 

Nappez votre assiette pleine de pâtes avec la sauce et un peu de parmesan pour ceux qui aiment plus de fromage.

 

Buon appetito !!!

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