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Publié le 4 Décembre 2011

Nourriture et Breuvage 9920

Je n'avais pas vraiment d'idée, alors pour une fondue bourguignonne (la vraie), j'ai fait ce chutney aux poivrons.

On m'a demandé ma recette ; c'est dire s'il a été apprécié.

Donc je vous le communique car il n'y a pas de raison que seuls mes invités aient le droit de se régaler.

 

A tous de tester maintenant.

Ce chutney a bien d'autres utilisations comme pour des grillades.

Vos papilles vont frétiller de plaisir si vous faites bouger vos méninges !!!


Préparation

  • lavez deux poivrons de même couleur pour une sauce plus jolie à l'oeil
  • épépinez les
  • coupez les très finement en lamelles
  • épluchez et émincez un oignon
  • faites chauffer à sec sur feu vif 2 c de poudre de curry,
  • ajoutez un peu d'huile d'olive,
  • ajoutez oignons et poivrons
  • ajoutez une cuillère à soupe de gingembre (frais si possible) haché
  • couvrez et laissez compoter doucement à feu doux pendant 10 mn
  • remuez régulièrement à la cuillière en bois pour que les ingrédients n'attachent pas
  • mouiller de quelques traits de vinaigre (le + c'est moitié blanc, moitié de vin)
  • écrasez le tout
  • ajoutez 3 c à s de sucre (ou mieux de vergeoise pour son côté caramel)
  • poursuivez quelques minutes la cuisson (toujours à feu doux)
  • laissez refroidir à température ambiante

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!



 

 

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Publié le 22 Novembre 2011

Chambre et à la Maison 1433Comme je suis dans un jour de bonté, je vais vous donner une recette de sauce qui pourrait très bien remplacer la mayonnaise dans la recette précédemment transmise.
 
Bien entendu, vu la transformation du goût, on ne pourra plus dire qu'il s'agit d'une salade piémontaise.
Il s'agit ici d'une de ces sauces qui changent tout.
Elle est à essayer, à adopter et à reproduire dans bien d'autres occasions.

Préparation
  • avec un économe prélevez un ruban d'écorce de 5 cm de long sur une orange
  • plongez le 1 mn dans de l'eau bouillante
  • hachez le finement
  • pressez l'orange et mesurez 5 cl de jus
  • mélangez le avec 2 c à s de purée d'olives noires
  • ajoutez 8 cl d'huile d'olive, l'écorce d'orange hachée, du sel et du poivre

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Publié le 15 Novembre 2011

ile La Reunion Vanille Fleur 89880b588c8a4d08bcf31c925e86c0Bonjour à tous,
 
Aujourd'hui, ce sera une sauce super légère.
Elle convient parfaitement à tous ceux qui ne sont mis au régime.
Pratiquement sans calorie, elle convient tout aussi parfaitement à tous ceux hésitent à en commencer un.
Délicieuse, elle convient à tous ceux qui souhaitent changer d'une éventuelle mayo.
 
Dégustez là avec des crudités, de la viande froide ou du poisson froid. Son petit goût vanillé donne à vos plats un petit air d'exotisme.

Préparation
  • battez 150 g de fromage à 0 %
  • ajoutez 1 jaune d'oeuf et 1 c à s de jus de citron
  • salez, poivrez,
  • ajoutez une gousse de vanille
  • incorporez 3 blancs d'oeufs en neige
  
Conseil
Préparez cette sauce au dernier moment pour éviter que les blancs d'oeufs ne retombent.
 
Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié le 30 Septembre 2011

Faune flore et Animaux 4660Bonjour à tous,

 

Pour terminer mon entretien avec vous, j'ai presque honte de vous dire que je vais vous donner la recette de la sauce caramel.

 

C'est tellement simplissime qu'il n'y a pas besoin d'avoir fait de grandes écoles ni hôtelières, ni autres, ni même avoir quelques rudiments en cuisine.

Je vous dis, c'est tellement simple que je donnerai plus d'idées d'accompagnement pour cette sauce :

 

- nappée sur sur glace (vanille par exemple)

- nappée sur des fruits cuits entiers comme la pomme ou la poire

- nappée sur une compote, ou ajoutée comme "sucre"

- nappée sur une tarte (style tarte tatin)

- tartinée sur des crêpes

- utilisée en guise de confiture sur des tartines ou des tranches de brioches au petit déjeuner

- et pourquoi pas dans du fromage blanc ou un yaourt nature

 

Les idées ne manquent pas et si en plus vous ajoutez à cette sauce un peu de beurre salé, alors là, je ne réponds plus de rien.

 

C'est même dangereux de divulguer une telle sauce car elle est tellement bonne qu'on y prend un réel plaisir à la manger comme ça à la cuillière : je ne vous dis pas comme les bourrelets dont je suis affublée apprécient !!!

 

Son + : elle se conserve très bien une semaine dans votre réfrigérateur.


Préparation pour 4 personnes

  • dans une casserole (éviter le téflon), chauffez 12 morceaux de sucre avec 2 c à s d'eau. plus vous choisirez une grande casserole, plus le sucre fondra uniformément.
  • Ne mettez pas le feu trop fort et n'attendez pas que le caramel soit trop foncé (son goût serait moins apprécié) : brun doré est l'idéal
  • évidemment il faut attendre que le sucre soit entièrement fondu avant de verser, hors du feu, la crème
  • versez très lentement et avec beaucoup de précaution pour éviter les projections, 15 cl de crème liquide
  • mélangez bien et cessez de verser quand le mélange ne bouillonne plus

 

Conseil

La crème est prête, vous pouvez la mettre en pot pour la garder.

Selon votre envie vous pouvez rajoutez du beurre salée (c'est la grande mode actuellement) : c'est tellement bon !!!

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié le 30 Septembre 2011

4985 AlauneTendance content img 53Bonjour à tous,

 

En ces temps de chaleur peu commune en cette période, je vous rajoute quelques sauces qui accompagneront des plats frais comme des salades (tout particulièrement de tomates)

   

Et puis je compte sur votre imagination pour leur trouver un autre emploi...



 Facilité de préparation assurée. 


Pour 4 personnes

  • dans un bol, émulsionnez 3 c à s d'huile d'olive avec 2 c à s de vinaigre de xérès 
  • salez, poivrez,
  • ajoutez 1 gousse d'ail pressée
  • ajoutez 1 oignon finement haché
  • ajoutez 15 feuilles de basilic

 

Conseil

Parsemez vos tomates coupées de dés de pain de campagne grillés et d'olives noires.

versez la sauce par dessus.

 

 

Et maintenant :  à vos papilles !!!

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Publié le 30 Septembre 2011

500px-Owoce LimaBonjour à tous,

 

En ces temps de chaleur peu commune en cette période, je vous rajoute quelques sauces qui accompagneront des plats frais comme des salades (tout particulièrement de tomates)

   

Et puis je compte sur votre imagination pour leur trouver un autre emploi...



 Facilité de préparation assurée. 


Pour 4 personnes

  • coupez en petits dés la chair d'1/2 avocat
  • émincez 2 échalotes
  • écrasez 1/4 d'un petit piment fraisavocat2
  • prérarez un peu de zeste de citron (vert)
  • mettez le tout dans un bol
  • ajoutez 3 c à s d'huile
  • ajoutez 1 filet de jus de citron vert
  • ajoutez 1 c à s de coriandre

 

Conseil

Voilà, vous pouvez versez sur des tomates et autres quartiers d'avocats.

Laissez macérer 1 h au frais.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié le 30 Septembre 2011

Faune flore et Animaux 22191Bonjour à tous, Facilité de préparation assurée. 

 

En ces temps de chaleur peu commune en cette période, je vous rajoute quelques sauces qui accompagneront des plats frais comme des salades (tout particulièrement de tomates)

   

Et puis je compte sur votre imagination pour leur trouver un autre emploi...



 


Pour 4 personnes

  • dans un bol, mettez 1 c à s de moutarde à l'ancienne
  • ajoutez 1 c à c de miel liquide
  • versez 3 c à s d'huile
  • mélangez avec 1 c à s de vinaigre de cidre
  • assaisonnez de sel et poivre

 

Conseil

Convient bien avec une salade de tomates accompagnée d'oeufs durs et d'1 c à s de câpres.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié le 30 Septembre 2011

brin-d-aneth-zLE189NBonjour à tous,

 

En ces temps de chaleur peu commune en cette période, je vous rajoute quelques sauces qui accompagneront des plats frais comme des salades (tout particulièrement de tomates)

   

Et puis je compte sur votre imagination pour leur trouver un autre emploi...


Pour 4 personnes

  • dans un bol, versez 2 c à s de mayonnaise (si possible maison... mais !!!)
  • mélangez avec 1 c à s de crème fraîche épaisse
  • ajoutez 1 c à c de moutarde de Dijon
  • ajoutez 1 filet de jus de citron
  • assaisonnez
  • ajoutez alors 2 c à s d'aneth ciselé.

 

Conseil

Cette sauce est excellente des tomates assaisonnée d'un peu de cumin au moment de servir.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié le 29 Septembre 2011

 

 

Aujourd'hui, je vais me consacrer à vous donner quelques idées de sauces.

Ce sont des idées gourmandes qui changent de nos délicieuses mais habituelles, mayo, ketchup, vinaigrette...

Celles d'aujourd'hui auront un petit côté "venu d'ailleurs".

 

Et nous terminons par une sauce indienne que je classe dans le chapitre "sauces et condiments" et non pas dans cuisine indienne car elle peut accompagner toutes sortes de viandes ou légumes cuisinés à la "française" ou simplement grillés.


  • prélevez la chair d'un avocat bien mûr
  • mixez la en purée fine avec un yaourt brassé
  • ajoutez 1 c à c rase de curry
  • ajoutez un jus de citron
  • rincez et séchez 10 feuilles de menthe
  • ciselez les finement
  • mélangez les à la sauce.

Et maintenant : à vos papilles !!!

Bonjour,                                                                                                                                    photo personnelleVoyage et Tourisme 524

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Publié le 29 Septembre 2011

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vais me consacrer à vous donner quelques idées de sauces.

Ce sont des idées gourmandes qui changent de nos délicieuses mais habituelles, mayo, ketchup, vinaigrette...

 Celles d'aujourd'hui auront un petit côté "venu d'ailleurs".


Voyage et Tourisme 7563 Ingrédients

 - 2 tomates

 - 1/2 citron

 - 1/2 bouquet de coriandre

 - 1 gousse d'ail

 - 1 petit piment rouge

 - 5 c à s d'huile d'olive

 - 1 c à s de vinaigre de xérès

 - sel

 

 

Préparation

  • ébouillantez les tomates
  • pelez les, épépinez les et coupez les en morceaux
  • émincez le piment
  • mixez les en purée avec la gousse d'ail pelée, l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre de xérès
  • salez
  • ajoutez la coriandre ciselée
  • réservez au frais
  • 

Conseil

 Servez frais avec toute sorte de viande de boeuf grillée

 

 

 Et maintenant : à vos papilles !!!

 

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