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Publié le 27 Avril 2012

Personnes 13595Encore une recette "Coeur de lion"
 
Encore une recette au coulommiers
 
Encore une recette facile à faire !!!
 
Impossible de résister au moelleux du fromage associé à ce délicieux petit goût de fruits secs...
 
Sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée, c'est divin : laissez-vous tenter !!!

Ingrédients pour 6 pers
- 1 coulommiers
- 20 g de pignon
- 20 g de noix et/ou de noisetes
- 30 g de raisins secs (j'ai ajouté aussi des petits dés de 2 abricots secs très moelleux)
- 1 pincée de sec
- 1/2 pommes (j'avais pris une granny pour son acidité)
 Nourriture et Breuvage 4984
 
Préparation
  • sortez le fromage au moins 1 heure avant de commencer la préparation
  • découpez lui un chapeau, dans le sens de l'épaisseur, bien sûr
  • minutieusement, creusez l'intérieur, en faisant très attention à ne pas abimer la croûte
  • épluchez la pomme et coupez là en tout petits morceaux
  • mélangez la pâte avec tous les fruits et le sel (je n'en ai pas mis)
  • remplissez, tassez bien et refermez le coulommiers.
  • placez le au réfrigérateur pendant au moins 3 h
  • coupez des petits tranches et disposez les sur du pain de campagne légèrement grillé.
 
Conseil
Lors d'un apéritif dinatoire, sortez votre coulommiers de sa boite et de son emballage. Vous verrez la surprise de vos invités lorsqu'ils découvriront que ce fromage est fourré aux fruits.
 
Et maintenant : en piste... les papilles !!!
 

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Publié le 26 Avril 2012

Vous vous souvenez, il y a quelques temps je vous communiquais des recettes issues d'un vieux concours organisé par "Coeur de Lion".

 

En voici une nouvelle : c'est un plat énergétique qui convient particulièrement aux enfants en pleine croissance. De plus, il est tellement facile à faire que vous pouvez justement demander à vos enfants de le préparer. Ils se feront une joie de réaliser ces papillotes.

 

Pour un repas du soir : rien de mieux. Vous avez un plat complet. Selon la taille des p d t, et la gourmandise de chacun  une ou deux papillotes et un fruit et votre projéniture pourra se blottir dans les bras de Morphée, le ventre bien plein.

                                photo extraite du site "télémarket"

 

Ingrédients pour 4 pers

- 4 p d t

- 1 coulommiers

- 4 tranches fines de jambon blanc

- poivre

 

 

Préparation

  • faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante
  • épluchez les
  • entourez chaque p d t avec une tranche de jambon blanc
  • posez chaque p d t sur un morceau d'aluminium
  • ajoutez des morceaux de coulommiers et du poivre
  • refermez les papillotes
  • mettez au four chaud sous le grill environ 10 mn

 

Conseils

Une salade de roquette assaisonnée au vinaigre de cidre et huile de noix est parfaite.

 

 

Et maintenant : en piste... les papilles !!!

 

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Publié le 4 Avril 2012

Voici Pâques et traditionnellement sa saison des oeufs.
Bien sûr, normalement ce sont des oeufs en chocolat !
Mais pourquoi ne pas associerVacances et Occasions Spéciales 4263 leur frère, l'oeuf de poule ! ou autre volaille...
 
Brouillés, pochés, cocottes, au plat, durs, en omelette, de l'entrée au dessert, l'oeuf se prête à toutes les fantaisies, de la classique à la sophistiquée, de la délicieuse à la prestigieuse.
 
Cette recette est simple, vite prête mais originale et tellement bonne.

ingrédients
- 4 oeufs
- ciboulette
- 2 c à c de fond de veau (type Maggi)
- crème fraîche
- sel, poivre
 
 
Préparation
  • découpez le chapeau sur les 4 oeufs
  • videz les en recueillant les blancs d'un côté et les jaunes séparément dans 4 ramequins
  • posez les coquilles vides dans des coquetiers
  • versez un peu de crème (environ 1/2 à 1 c à c)
  • ajoutez un des jaunes
  • salez, poivrez
  • montez les blancs en neige
  • incorporez y du fond de veau et de la ciboulette émincée
  • emplissez les coquilles d'oeufs de ce mélange
  • placez les coquetiers dans une sauteuse remplie d'eau chaude, à moitié
  • laissez cuire 5 mn à petits frémissements
  • décorez de ciboulette
  • servez immédiatement.

 

 

Et maintenant : en piste les papilles !!!

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Publié le 30 Mars 2012

endive gumeJe ne sais pas si je vous l'ai déjà dit, mais cuisiner est pour moi un bon passe temps.
Toutes les recettes que je trouvais sur les magazines et qui me paraissaient appétissantes, je les gardais.
Ainsi, dans les années 90/95, j'ai été dépassée par leur nombre et je me suis donc constitué un cahier avec uniquement les titres des recettes et leurs rubriques pour pouvoir les trouver rapidement.
 
Conclusion : en mettant le point final j'avais en ma possession presque 19000 recettes.
 
C'était le temps où Internet n'était pas encore arrivé à la maison. Alors, imaginez maintenant !!!
Pourtant, j'aime bien encore feuilleter de temps en temps mes vieux classeurs et retrouver ainsi des petits plats aux saveurs oubliées. Je vous rassure, je n'ai pas testé toutes les recettes, mais j'innove encore souvent.
 
La série sur le concours "Coeur de Lion" fait partie de ces pages collectées.
Je vous en fait profiter.
Celle ci est une adaptation des endives au gratin : on remplace la béchamel par du coulommiers.

Ingrédients
- 1 coulommiers
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- sel, poivre, muscade
                                                                                                                                  
    
Préparation
  • épluchez les endives et faites les cuire à la vapeur ou braisées (environ 20 mn)
  • enroulez chaque endive dans une tranche de jambon
  • placez les rouleaux dans un plat
  • salez, poivrez
  • placez des tranches de Coulommiers sur chaque rouleau
  • saupoudrez de muscade
  • mettez au four, th 6, 10 à 15 mn, le temps de faire griller le fromage
  • servez chaud.

 

Conseil

Essayez avec n'importe quel autre fromage fondant à la cuisson

 

Et maintenant : rassasiez vos papilles !!!          

 
 
 
 

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Publié le 29 Mars 2012

dessin gratuit du site "dessinsetcoloriages.com"    
 
Dans la même veine que la recette d'hier, j'ai envie de contenter ceux et celles qui apprécient, ceux et celles qui aiment, ceux et celles qui adorent et ceux et celles qui se damneraient pour un bout de fromage.
 
Voici donc encore une recette du concours "Coeur de Lion".
Pour un apéritif dinatoire j'avais trouvé sur le marché 20 petites pommes un peu plus grosse qu'un oeuf.
Je les ai préparées de cette manière et personne n'a boudé son assiette. Heureusement que j'en avais mis de côté pour faire goûter à mes enfants... sinon !!!
 
En fait, comme je viens de retrouver la recette, devinez ce que je vais faire ce soir ? Mais avec des grosses pommes.

IngrédientsNourriture et Breuvage 4695
- 4 pommes fermes
- 1 camembert
- 4 c à c de calvados
- beurre
 
 
Préparation
  • coupez le haut des pommes
  • gardez les chapeaux
  • enlevez le coeur et les pépins
  • remplissez chaque pommed'1/4 de camembert, d'une noisette de beurre et d'1 c à c de calvados
  • replacez le chapeau
  • passez au four 20 mn à 220°c
  • servez avec des toasts 
 
 
Et maintenant : faites l'éducation de vos papilles !!!

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Publié le 28 Mars 2012

Il y a bien longtemps, la société "Coeur de Lion" avait organisé un concours autour de ses fromages.
Plusieurs recettes avaient été publiées.
En tant que très grande amatrice de fromage, j'ai testé la plupart d'entre elles.
Je vous en fait profiter.
 
Cette recette est de Mme LUDINART de Strasbourg.
Cette originale paupiette utilise le camembert, fromage qui se prête à toutes les fantaisies culinaires. Ici, il procure un moelleux à la viande.

Ingrédients
- 300 ou 400 g de girolles fraîchesNourriture et Breuvage 4695
- 4 escalopes de veau fines et larges
- 4 tranches fines de jambon cru
- 1 camembert
- 50 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc sec
- beurre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- persil
- sel, poivre, paprika
 
 
Préparation
  • posez le jambon sur chaque escalope puis 3 ou 4 tranches fines de camembert
  • roulez et fermez à chaque extrémité à l'aide d'un cure dent
  • salez, poivrez et saupoudrez de paprika
  • dans une sauteuse faites revenir les paupiettes avec du beurre pour obtenir une coloration complète en surface
  • retirez et réservez au chaud.
  • versez dans la sauteuse les girolles avec l'échalote
  • après évaporation complète de l'eau, laissez colorer légèrement puis déglacez avec le vin blanc
  • portez à ébulittion pendant quelques minutes puis ajoutez la crème, l'ail, le persil, le reste de camembert et 1/2 l d'eau
  • salez, poivrez
  • remettez les paupiettes et cuire à feu doux à couvert 30 mn
  • les retourner régulièrement pour une cuisson homogène
  • après cuisson, retirez les cures dents, rectifiez la sauce et nappez les paupiettes.

 

 

Et maintenant : apprivoisez vos papilles !!!

 

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Publié le 10 Janvier 2012

Chambre et à la Maison 6792Samedi nous invitons nos anciens voisins à fêter le nouvel an.
 
Officiellement ils viennent pour un apéritif, mais je pense qu'ils repartiront avec le ventre bien plein et qu'ils n'auront plus envie de souper par la suite.
 
Voici pour le moment le programme. J'espère qu'ils ne regarderont pas le site cette semaine sinon ils n'auront plus la surprise :
- verrines de soupe de petits pois à l'huile essentielle de menthe (voir recette)
- tranches de roulé d'omelette au thon (je pourrais vous donner la recette)
- queues de crevettes au miel et sésame (voir ci dessous)
- mini cakes au saumon
- mini brochettes du midi (mi tomate, olive, cube de féta)
- mousse d'avocat/roquefort
- tartelettes espagnoles (voir ci dessous)
- chiffonnade de jambon cru
- roulades de jambon blanc au boursin
- divers toasts, aux sardines, au camembert (voir ci dessous)
et sans doute plein d'autres choses décidées un peu au dernier moment.
 
En dessert
- un saucisson au chocolat (voir recette)
- une buche glacée (toute faite)
- des biscuits secs (tuiles, palets...)

TOASTS aux SARDINES
 
Préparation
  • rincez et égouttez 1 boîte de haricots blancs au naturel, en conserve (250 g net)
  • égouttez une boite de sardines à l'huile
  • mettez ces deux ingrédients dans un plat creux
  • écrasez le tout finement à la fourchette
  • ajoutez 1 gousse d'ail pressée et le jus d'un citron
  • rectifiez l'assaisonnement par un peu de piment et poivre
  • servez frais sur des toasts grillés

TOASTS au CAMEMBERTNourriture et Breuvage 4695
 
Préparation
  • écraser un demi camembert avec 50 g de beurre
  • tartiner largement des tranchez de pain de mie
  • passer quelques instants sous le grill
  • couper les tranches en deux en triangles

CREVETTES au MIEL et SESAME
 
Préparation
  • dans un bol, fouettez 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel et 3 c à s de Maïzéna
  • passez 24 queues de crevettes surgelées dans 2 autres c à s de Maïzéna
  • secouez les puis tournez les dans la pâte
  • faites les frire 3 mn dans un bain d'huile chauffé à 180 °C
  • égouttez les sur du papier absorbant
  • chauffer 3 c à s de miel jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement
  • versez sur les crevettes
  • parsemez de graines de sésame préalablement dorées à sec dans une poêle antiadhésive
  • servez aussitôt

OMELETTE au THON
 
Préparation
  • faire une omelette assez cuite, pas trop épaisse.
  • saler, poivrer, glisser sur un plat et laisser refroidir
  • piler à la fourchette 1 boite de thon à l'huile avec 1 c de beurre ramolli
  • ajouter 1 c de ciboulette et 1 c de persil hachés
  • travailler en pâte et étendre sur l'omelette
  • rouler l'omelette sur elle même et la maintenir serrée dans une feuille de papier d'aluminium
  • laisser reposer une nuit au refrigérateur
  • pour servir, couper les deux bouts et débiter l'omelette en tranches

TARTALETTES ESPAGNOLES daisyflamenco
   
Préparation
  • achetez des fonds de tartes
  • faites revenir quelques instants des lamelles d'oignons
  • mélangez du concentré de tomates avec 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
  • nappez le fond des tartelettes
  • ajoutez les oignons
  • disposez dessus une ou deux tranches de chorizo
  • couvrir par une tranche assez épaisse d'une grosse tomate
  • vous pouvez rajouter des olives, du fromage râpé
  • faites cuire au grill

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

 
 

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Publié le 20 Novembre 2011

Bonsoir à tous,
 
Je ne suis pas un grand chef, pourtant j'avais fait il y a quelques temps à peu près la même chose sans savoir qu'Alain PASSARD allait me "copier".
ananas
Bien entendu, je blague !!!
 
Je vous confie donc la recette officielle préparée pour les "journées Fruit d'Or pro-activ". C'est une recette, soit dit en passant,  publicitaire...
Elle est simple, rapide, et pas cher...

Préparation
  • Faites fondre dans une poêle une c à s de margarine avec 100 g de sucre
  • ajoutez 1 verre de jus d'orange
  • laissez réduire 2 à 3 mn
  • ajoutez de fines tranches d'ananas
  • laissez confire 3 à 4 mn

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Publié le 17 Novembre 2011

Bonjour,
Personnes 32471
 
Pour ceux et celles qui aiment
- la cuisine simple et bonne
- la cuisine facile et bonne
- la cuisine rapide et bonne
- la cuisine conviviale et bonne
j'ai ce qu'il vous faut.
 
Choisissez une tartine de campagne gratinées, accompagnée d'une bonne salade (mesclun ou jeunes pousses) à la sauce au miel.

Préparation
  • coupez de belles tranches de pain de campagne ou achetez des boules déjà prédécoupées
  • les napper avec de la béchamel toute prête de la marque Amora (emmental / champignons
  • recouvrez avec des tranches fines de jambon cru de pays (Bayonne, Auvergne...)
  • ajoutez quelques tranches de tomates
  • recouvrir à nouveau de béchamel
  • passez au four 10 mn le temps de gratiner (th 7)
 
Conseil
Si vous souhaitez une tartine encore plus dorée, et légèrement et agréablement croustillante, ajoutez un peu d'emmental râpé avec de mettre au four.
Et maintenant : à vos papilles !!!
 

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Publié le 22 Octobre 2011

Bonjour à tous,

 

Hier, je vous ai dit que la marque Knorr, lors du lancement du nouveau produit "marmite de bouillon" au goût authentique de poule, légumes ou boeuf, faisait de la publicité dans les journaux en faisant paraitre deux recettes.

 

Après le curry de dinde, je vous donne la seconde recette sur la même page : papillote de cabillaud.


Personnes 67547Ingrédients

- 800 g de pavés de cabillaud

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 1 fenouil

- 1 citron

- 1 botte de ciboulette

- 1 bouquet de cerfeuil

- 150 g de quinoa

- huile d'olive

- sel, poivre

- 1 marmite de bouillon de légumes Knorr

 

 

Préparation

  • faites chauffer 40 cl d'eau et 1 marmite de bouillon de légumes dans un faitout avec panier vapeur ou cuit vapeur
  • épluchez les carottes
  • lavez les légumes
  • émincez les très finement
  • ciselez les herbes
  • pressez le citron
  • découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé
  • déposez sur chacun un lit de légumes, un pavé de cabillaud et quelques herbes ciselées
  • salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile, quelques gouttes de jus de citron
  • remerfez les papillotes et laissez les cuire 15 mn dans le panier vapeur
  • pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole avec le double de son volume d'eau salée
  • laissez cuire 12 mn à feux doux
  • quand l'eau est totalement absorbée, verser 1 àc à s d'huile d'olive et les harbes hachées

 

Conseil

Vous pouvez également cuire les papillotes au four, 20 mn à 200° en précuisant préalablement les légumes à l'étuvé avec une marmite de bouillon de légumes.

Peux se faire également avec des papillotes en silicone.

La seconde fois que j'ai fait cette recette, j'ai utilisé des feuilles de brick en guise de papier sulfurisé.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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