Anchoïade

Vous le savez, je ne suis pas du midi. Pourtant je connais et apprécie l'anchoïade, ce plat traditionnel du midi... en quelque sorte leur fondue puisque l'on trempe un ingrédient dans la sauce.

Tous les légumes qui peuvent se manger crus peuvent être utilisés, émincés ou coupés en bâtonnets.

Quant à la sauce, elle est composée officiellement d'anchois frais, de câpres, d'huile d'olive et d'ail. Elle est présentée dans des bols où l'on trempe les morceaux de légumes.

Voilà donc la méthode traditionnelle de l'anchoïade, mais il existe bien sur des variantes... comme l'anchoïade niçoise que l'on étale sur une tartine de pain grillé et recouvert ensuite de tranches d'œufs. Où encore d'autres recettes qui permettent d'ajouter d'autres ingrédients comme les olives, du thon...

Voilà ma recette une adaptation tout à fait personnelle

photo internet

Préparation

1. Mixer une poignée d'olives vertes, ou noires, ou les deux.
2. Ajouter environ 200 g de filets d'anchois à l'huile
3. Ajouter 3 gousses d'ail et poivrer.
4. Rajouter un peu d'huile d'olive selon votre consistance souhaitée
5. Terminer par un filet de vinaigre de vin

Comme je n'aime pas des câpres qui sont généralement au vinaigre, je les remplace par du vinaigre ou par du citron. Très bon !

Et maintenant : Régalez-vous !

Comments

[Faustine]

C'est original! a tester!

[la tite cuisto !]

A tous les amis qui ont eu la gentillesse de laisser un message, avec ou sans question, je tiens à leur demander de m’excuser pour l’énorme retard apporté à donner une réponse.
Un déménagement et des activités extérieures prioritaires ont fait que j’ai hélas délaissé ce blog pendant de longs mois et par la même occasion délaissé toutes vos demandes. Je vais essayer d’y répondre avec le plus de justesse possible.
Vous concernant, un grand MERCI pour votre commentaire. Alors , Avez-vous testé ?

[Angèle]

Grâce à vous, j'ai pu apprendre beaucoup de choses intéressantes. J'espère en apprendre encore.

[la tite cuisto !]

A tous les amis qui ont eu la gentillesse de laisser un message, avec ou sans question, je tiens à leur demander de m’excuser pour l’énorme retard apporté à donner une réponse.
Un déménagement et des activités extérieures prioritaires ont fait que j’ai hélas délaissé ce blog pendant de longs mois et par la même occasion délaissé toutes vos demandes. Je vais essayer d’y répondre avec le plus de justesse possible.
Vous concernant, un grand MERCI pour votre agréable commentaire. Je suis ravie, même avec beaucoup de mois de retard, de voir que l'on peut s'instruire en pratiquant la cuisine. Merci.