Ma moussaka française

Publié le 30 Avril 2015

Revenant du marché avec plein de légumes, j’ai entrepris de me lancer dans une invention.

J’ai pensé à la moussaka grecque où les couches légumes et viandes s’alternent.

J’ai donc repris le même principe Et ça m’a donné un plat complètement innovant mais aussi, ce qui est important, délicieux.

Je n’hésiterai pas à recommencer à la première occasion.

Ingrédients :

Préparation

Eplucher les côtes de bettes en gardant le vert et supprimer les fils des côtes
Couper en tronçons
Faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans le légume
Egoutter longuement pour enlever le plus d’eau.
Déposer en une première couche dans un plat à gratin
Retirer le gras et les os pour ne garder que le maigre du pot au feu
Hacher ce reste de viande avec un oignon, de l’ail et une grosse échalote
Disposer cette farce en une nouvelle couche sur les côtes de bettes
Couper les radis pour ne garder que les fanes
Laver à grande eau les fanes, les feuilles de côtes de bettes et l’oseille.
Après avoir égoutté mais non sécher, faites revenir toutes cette verdure, ensemble, dans une sauteuse. La quantité va énormément réduire
Passer au mixer avec l’eau restée au fond de la sauteuse
Ajouter un gros oignon
Saler, poivrer et assaisonner à votre goût (j’ai mis de l’assaisonnement à boulettes de viande)
Tout en continuant à miser, ajouter 20 cl de crème fraiche jusqu’à la consistance d’un coulis. N’hésitez pas à ajouter un peu de soupe de pot au feu pour liquéfier un peu plus le coulis d’herbe.
Verser dans le plat à gratin pour monter une troisième couche.
Parsemer d'une belle épaisseur de gruyère râpé.
Mettre à four chaud (200°) pendant 30 mn
Servir chaud.