Le blog de la tite cuisto!

Boldo Cette aromate est originaire de la Cordillère des Andes mais il a été implanté dans tout le bassin méditéranéen où on le trouve actuellement à l'état sauvage, particulièrement en Afrique du Nord. Partie utilisée Les feuilles Usage culinaire La feuille...

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Bois d’Inde Ces feuilles proviennent du pimentier, arbre des Antilles qui donne les graines de "piment de la Jamaïque". C'est un petit arbre, environ 10 mètres de haut, aux feuilles entières, opposées, persistantes, oblongues-acuminées. - Les feuilles...

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Bois d'Anis Partie utilisée L'écorce On utilise l'écorce de cet arbre présent à Madagascar pour remplacer les graine d'anis . L'écorce est pratiquement inodore et il faut la râper pour qu'un forte odeur d'anis exhale. Le goût est moins prononcé que celui...

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Bissap-Karkade L' Hibiscus sabdariffa (ou Oseille de Guinée, Roselle) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, notamment en Afrique de l'ouest ( Sénégal , sud du Mali , nord de la Côte d'Ivoire ). Cette plante...

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Bigarade Partie utilisée Le fruit L'écorce Usage culinaire Le fruit est surtout utilisé en conserve ou cuit ( confiture , sirop , marmelade ). La marmelade d'oranges est faite seulement à partir de l'orange amère et non l'orange douce. L'écorce de bigarade...

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Bétel Poivrier dont on utilise les feuilles en Inde, Malaisie et Polynésie principalement comme stimulant. Il est produit localement, l'Inde étant le principal pays producteur. La consommation du bétel se fait sous forme de chique en association avec...

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Bergamote La bergamote est un agrume issu d'un croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, un arbre principalement cultivé en Calabre . Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et...

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Benoite Partie utilisée Les racines Usage culinaire ses feuilles sont consommées en salade, potage ou légume . Les racines peuvent remplacer les clous de girofle. Vertus toute la plante contient des substances astringentes , fébrifuges et toniques .

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Basilic Graines – Basilic Feuilles Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : graines - feuilles Origine : Histoire : Description Fines graines mucilagineuses noires luisantes à broyer pour lier les sauces et boissons. (cuisine indienne)....

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Barbarée commune Partie utilisée Les feuilles Usage culinaire La barbarée a les mêmes origines que le cresson alénois et, comme lui, elle remplace le cresson . Contrairement aux deux espèces précédentes, la barbarée n'a pas besoin de cours d'eau et elle...

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