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/image%2F1433990%2F20150220%2Fob_8d8285_2009-11-clermont-gateau-estelle-2.JPG "Cuisine du monde : recettes de plats typiques et/ou créés par tite cuisto ! Présentation d'épices et d'herbes aromatiques.")
Top articles
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gelée de fruits sauvages (5)
Re bonjour à tous Sous l'appellation fruits sauvages je vais regrouper une série de fruits qui, en principe, ne se cultivent pas en jardin, d'où le terme de "sauvages". On n'y pense pas toujours, mais le sureau, le prunelier ou l'arbousier donnent de...
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Gâteau chouchou
Bonjour à tous, Aujourd'hui, je vais vous parler des chouchous que mon papa cultive dans notre jardin sur les hauteurs de la côte ouest de notre île. Le chouchou possède plusieurs noms selon sa géographie - en métropole, on l'appelle chayotte - aux Antilles,...
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Confiture de pommes (14)
Ah !!!... la pomme !!! ... Sans remonter jusqu'à Adam et Eve chassés du Paradis pour avoir croqué la pomme, ce fruit est aussi vieux que l'humanité et il joue un rôle (souvent obscur) dans les mythologies anciennes, les contes ou les légendes : - la "pomme...
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sauce aux piments (3)
Bonsoir, Ah, la sauce aux piments !!! Elle accompagne pratiquement toutes les cuisines du monde. Elle accompagne pratiquement toutes les viandes : indispensable dans une fondue bourguignonne Elle peut accompagner beaucoup de légumes en particulier les...
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desserts : zuppa d'agrumes au miel
Bonjour à tous, Est-ce que ça vous dit une petite soupe d'agrumes, très simple et vite faite ? Un atout non négligeable aussi, c'est que c'est un dessert économique. J'ajouterai enfin qu'il est aussi rafraichissant : on trouve désormais ses fruits toute...
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gelée de framboises ou mûres (6)
Pour obtenir du jus - soit passer les fruits à la centrifugeuse - soit les faire cuire à la vapeur, sans sucre, avec un peu d'eau et les filtrer Si les fruits sont pressés crus, mélanger le jus avec l'eau (25 cl pour 75 cl de jus) Gelée de framboises...
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gelée de poires (4)
Bonjour à tous, Faut-il vraiment s'étendre sur une absence de près de 3 semaines ? Je vous mets quand même dans la confidence : des problèmes de santé d'une vieille maman et sa maison à déménager on fait que... voilà... je reviens enfin vers vous. Voilà...
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sauce : Barbe Robert
Bonsoir Il s'agit d'une sauce à la moutarde et aux épices dans laquelle on fait cuire un moment les morceaux de poulet avant de les faire rôtir. Recette trouvée dans le Vivendier. Le Vivendier (de viandier, celui qui procure la nourriture) aurait été...
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Roti porc
Bonjour, Dans mon île, il y a beaucoup de plat en sauce, (cuisson ragout). Il nous arrive parfois de manger sans sauce, juste avec du riz et des grains! Voici, une façon d'accommoder une rouelle de "pork' "façon réunionnaise! INGREDIENTS:6 pers. 1 rouelle...
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moules farçies au jambon cru
Bonjour, Personnellement, je n'aime pas les moules, donc je ne peux pas vous dire si ce plat est délicieux ou non ! En revanche, les personnes qui en ont mangé ont trouvé cette façon d'accommoder les moules, originale et succulente. Donc, je vous la livre....
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gelée de fraises
Ingrédients - 75 cl de jus de fraises - un jus de citron - 1 kg de confisuc Préparation mélanger le jus et le confisuc porter à ébullition la maintenir 4 mn ajouter éventuellement le jus de citron mettre en pots préalablement ébouillantés fermer hermétiquement...
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Cari pom'terre boucané
Bonjour, bonjour En fin d’année dernière, quand ma maman est venue de la Réunion pour me voir et faire la connaissance de mon chéri, elle m’a apporté le boucané que je lui avais demandé. Je voulais faire goûter à mon petit cœur auvergnat des produits...
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Pâté en terrine
Photo personnelle (chateau de Langeais) Aujourd'hui nous allonsfaire un pâté, extrait du " Vivendier " dont la traduction nous dit qu'il s'agit de " celui qui procure la nourriture ". Il s'agit d'un manuscrit conservé à Kassel en Allemagne, qui a été...
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tempura de crevettes et légumes
Bonjour à tous Une fois n'est pas coutume, je vais commencer par quelques conseils. Dans cette recette, il est proposé des asperges. Vous pouvez très bien les remplacer par des haricots verts et même des branches de ciboules. Pour la pâte, préparez la...
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gelées de raisins
Re... bonjour, Moins connues sont les gelées de raisins. Elles sont pourtat tout aussi faciles à réaliser, mais souvent on n'y pense pas : le raison se consommant généralement soit à table, soit "en vin" Pourtant, certaines de ces recettes sont excellentes...
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smoothie : léger
Voir pourquoi ce drôle de nom dans la recette concombre-coco Ingrédients - 15 cl de lait de soja - 100 g de fraises - 100 g de pastèque - 1 c à c de fructose Préparation lavez et équeutez les fraises coupez les en morceaux coupez la chair de la pastèque...
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Crevettes
Bonsoir à tous, Je vous propose une façon de cuisiner les crevettes. Que ceux qui essayent, aient la gentillesse de nous faire un petit commentaire : je vous l'ai déjà dit, je n'aime pas trop les produits de la mer (crevettes comprises). Crevettes On...
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soupe de boeuf et crevettes au lait de coco
Pour 4 personnes Photo personnelle Ingrédients - 2 échalotes - 4 cm de gingembre - 40 cl de lait de coco - 40 cl de bouillon de volaille - 1 tige de citronnelle (bulbe tendre) - 1 gousse d'ail - 1 c à s de pâte de curry vert - 2 c à s de sauce de poisson...
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Gelée de groseilles ou cassis (6)
Gelée de groseilles ou de cassis Ingrédients - 1 l de jus de groseilles - 1kg de confisuc Préparation laver les groseilles rouges, (ou les cassis) bien les égoutter faire crever les fruits recueillir le jus le peser ajouter le même poids de confisuc porter...
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pizzettes : divers amuse-bouches
Bonjour à tous, Je vous propose quelques petits amuse-bouches (de mon temps on disait "amuse-gueules"). Ne trouvez-vous pas, comme moi, très rigolo que ce changement de langage soit inversement proportionnel à la vulgarité (au sens propre) du langage...
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Rillettes de sardines aux olives et à la ricotta
Bonjour, bonjour, Aujourd'hui, je vous propose une recette qui, à l'origine se mange les soirs d'été. Or, un jour où je n'avais pas d'idée pour le soir, j'ai confectionné des tartines que j'ai mises au four. C'était tout aussi bon. Essayez et vous verrez...
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Glace à la manzana verde
Quel bon et sain plaisir que la cuisine maison !!! Sa créativité, son imagination S’expriment à l’infini dans ce qui est passion A vouloir concocter des réalisations Qui rendront nos papilles folles de délectation. N’oublions pas, non plus, l’immense...
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Confiture de melon (4)
L'origine du melon n'est pas connue. Pour certains il serait originaire de l'Inde, selon d'autres, il viendrait d'Iran et pour d'autre encore, d'Afrique tropicale. Ce qui certain c'est qu'il était cultivé en Egypte 2000 ans avant notre ère. 5 siècles...
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wok de poulet au poivron
Bonjour à tous Deux conseils avant de commencer : - vous pouvez, dans cette reette, également utiliser du magret de canard émincé ou de grosses gambas décortiquées - pour changer du riz habituel, servez en accompagnement des nouilles de riz nature ou...
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Généralités sur les gelées
Bonjour à tous, Voilà, j'ai terminé de vous transcrire toutes les confitures éditées il y a très longtemps, puisque c'était en 1986 par la Centrale Sucrière dans " le livre du temps des fruits ". Je vais m'attaquer maintenant aux gelées ; ce sera moins...