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/image%2F1433990%2F20150220%2Fob_8d8285_2009-11-clermont-gateau-estelle-2.JPG "Cuisine du monde : recettes de plats typiques et/ou créés par tite cuisto ! Présentation d'épices et d'herbes aromatiques.")
Top articles
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Macis
Macis Nom scientifique : Myristica fragrans Famille : Autres noms : Parties utilisées : arille de la noix de muscade Origine : Indonésie. Histoire : Description : noix de muscade encore entourées de leur arille Utilisations culinaires : Même parfum et...
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confiture de baies de sureau (6)
Sy connaître en fruits sauvages, c'est le signe de relations privilégiées avec la nature et d'une connaissance parfaite des dangers qu'elle peut receler. Nombreuses sont les variétés de fruits sauvages qui se prêtent àdes préparations exquises en compotes,...
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Pasta alla carbonara
Bonjour à tous, Je viens vous présenter la vraie recette de la carbonara ! Peut-être vais-je vous apprendre quelques choses, dans la carbonara il n'y a pas de crème. C'est sûr qu'avec la crème le gout est encore meilleur, mais à la base il n'y en a pas...
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DESSERT : crème brulée aux pralines roses
Bonjour à tous, Voilà un dessert coloré qui fera l'émerveillement des petits et grands! INGREDIENTS : 8 pers. 1/2 l de lait 1/2 l de crème liquide une gousse de vanille 10 jaunes d'oeuf 150 gr de sucre cassonade pralines roses PREPARATION : Concasser...
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SOUPE : soupe de wonton au poulet
Bonjour à tous, Dernièrement j'ai noté une recette de soupe aux wontons végétariens. Maintenant je vais partager avec vous une recette de wontons à la viande. Pas de jaloux ! INGREDIENTS : pâte à wonton : 1 oeuf 6 cuil. à soupe d'eau 250gr de farine (farine...
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Persil
Persil Nom scientifique : Petroselinum sativum Famille : Autres noms : Parties utilisées : graines - feuilles - racines Origine : Histoire : Le persil est très répandu dans tout l'hémisphère Nord où son usage est généralisé. Description : Les graines...
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Livèche
Livèche Nom scientifique : Il semble que son nom vienne du latin, levare c’est à dire soulager. Famille : Autres noms : L’ache était dit “persil d’amour”, car la racine séchée, réduite en poudre, saupoudrée sur des aliments avait le pouvoir de ranimée...
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Crithme marine
Crithme marine Famille Ombelliféres Autres noms Crithme marine Perce-pierre Partie utilisée Les feuilles La crithme marine est fréquente dans les marais salants asséchés et cela lui a valu son nom de perce-pierre. Elle est appréciée pour son goût anisé...
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PLAT : Tourteau sauté aux trois parfums "chao bang xie"
Sans doute pour beaucoup, voici une recette inédite et qui se révèle excellente. "Chao bang xie" Ingrédients - 8 pinces de tourteaux cuites - 4 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - 1 petit morceau de gingembre - 4 c à s d'huile de tournesol - 1 c à s...
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DESSERT : Tartare de melon et mangues à la bergamote et à la vanille
Bonjour à tous, Voici une recette gourmande d'Aymeric Pataud à l'huile essentielle de bergamote : Tartare de melon et mangues à la bergamote et à la vanille (Aymeric Pataud) : Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes - Réfrigération...
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Riz jaune boucané
Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous donne la recette du riz jaune au boucané : c'est un riz qui est assez parfumé, et surtout très esthétique pour sa couleur, en accompagnement de vos rougails ou caris, avec des grains et une petite sauce d'accompagnement...
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PLAT : Porc anisé aux oignons
Bonjour à tous, Aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes improvisées, qui est d'inspiration asiatique ! J'ai longtemps hésité dans quelle catégorie la mettre ; mais finalement j'ai opté pour la classer dans cuisine chinoise et noter une variante...
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Pan Masala
Pan Masala Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : Inde Histoire : Mélange de graines digestives à grignoter après les repas dans la cuisine indienne. Description : Epices rafraîchissantes. Contient : éclats de noix d'arec,...
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Krervanh
Krervanh Nom scientifique : Amomum cardamomum Famille : des zingiberacées Autres noms : Cardamome du Cambodge, Cardamome krervanh Parties utilisées : bulbe, écorce, feuille, fleur, fruit, graine, tige, Racine, resine, rhizome, bourgeons Origine : Cette...
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marmelade de bananes (6)
La banane Bien qu'il s'agisse d'un fruit fort ancien - des textes boudhiques du VIe s av J.C. y font allusion - la banane n'a fait son apparition en Europe qu'à la fin du XVIIIe siècle. Produites sous climat équatorial, elles sont principalement importées...
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Sorbet au céleri et concombre
Ingrédients : - 1 branche de céleri - 2 concombres - aneth - 30 cl d'eau - 40 g de sucre - sel, poivre Préparation Si vous avez choisi de l'aneth frais, hachez le finement Faites un sirop avec l'eau et le sucre Après avoir porté à ébullition, laissez...
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Riz à l'ananas "kao pat sapparot"
Bonjour, bonjour... Aujourd'hui, partez sur les traces d'une cuisine ô combien délicieuse ! Légère, variée, c'est l'authenticité thaïe. Dégustons le riz à l'ananas ou " Kao pat sapparot" Photo personnelle : à l'Hôtel Pullman de Bangkok Ingrédients pour...
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Apéritif : 2 apérobulles
Apéromousse Dans une carafe verser 10 cl de cointreau Ajouter 10 cl de jus de citrons Ajouter 10 cl de sirop de canne Ajouter une bouteille de mousseux Voilà, c'est prêt ! Vous pouvez déguster ! Apérichamp Préparer dans une carafe 10 cl de jus d'ananas...
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Thym
Thym Nom scientifique : Thymus vulgaris - Thym provient du grec thumon qui signifie « offrande » et « parfum », à cause de l'odeur agréable que la plante dégage qund elle brûle. Famille : Labiacées Autres noms : Farigoule - Serpolet - Thym ordinaire Parties...
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Harissa
Harissa Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : mélange Origine : C'est une spécialité de l'Afrique du Nord et du Moyen Orient. Histoire : Description : Elle est constituée d'ail et de piments broyés ensemble. Utilisations culinaires...
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Cinq épices
Cinq Epices Le mélange de cinq épices est un mélange d' épices en provenance de Chine , appelé aussi "cinq parfums". Il s'agit d'un mélange à parts égales : - de poivre du Sichuan (noir), - d' anis étoilé , - de cannelle de Chine , - de clous de girofle...
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confiture de cerises (8)
Les cerises Lucullus, le célèbre gastronome romain, chantait leurs louanges. Ce serait lui qui les aurait ramenées des bords de la mer Noire à Rome. Les romaines, puis Charlemagne, en développèrent la culture et les techniques de greffage. Les monastères...
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PLAT ou ENTREE : gaspacho ail et basilic
Bonjour à tous, La soupe connue (le gaspacho) est très intéressante pour tester les vertus des huiles essentielles ; en effet, elle se mange froide, généralement l'été. On peut en faire un plat ou bien la servir en entrée. il y a deux huiles essentielles...
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plat : poulet aux noix de cajou "kai bud med ma maung"
Bonjour, bonjour, A la fois simple et variée, riche en légume et pauvre en graisses, la cuisine thaï est une des plus raffinées d'Asie. Cette fois, je vous propose un poulet aux noix de cajou "Kai bud med ma maung" Photo personnelle : au marché d'ayutthaya...
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Apéritif : sangria (4)
Sangria (1) Dans une bonbonne, verser 5 l de vin rouge Ajouter 1/2 l de rhum ambré Ajouter 700 g de sucre Ajouter 6 oranges coupés en morceaux Ajouter 3 citrons coupés en morceaux Ajouter 3 clous de girofle Ajouter 1 c à c de cannelle en poudre, ou 1...