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/image%2F1433990%2F20150220%2Fob_8d8285_2009-11-clermont-gateau-estelle-2.JPG "Cuisine du monde : recettes de plats typiques et/ou créés par tite cuisto ! Présentation d'épices et d'herbes aromatiques.")
Top articles
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Apéritif : Marsala maison
Marsala Maison Dans un bocal verser 3/4 de l de vin rouge Ajouter 2 c à s de chicorée en grains Ajouter 2 bâtons de vanille Ajouter 1 jaune d'oeuf Ajouter 125 g de sucre Ajouter 2 v à liqueur d' alcool à 90° non dénaturée Laisser macérer Filtrer Mettre...
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digestif : aux chataîgnes
Liqueur de chataîgnes Mettre dans un bocal 25 chataîgnes épluchées Ajouter 75 cl d'eau de vie Faire macérer pendant 3 ou 4 mois Filtrer Ajouter 600 g de sucre en poudre Ajouter 1 verre de marc de Provence Bien faire fondre avant de mettre en bouteilles...
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fondue aux fromages : fondue au munster
Photo personnelle non contractuelle Cigognes sur les toits de Munster Ingrédients - un munster moyen - 60 g de beurre - cumin - un oeuf - poivre - croûtons de pain Préparation Retirer la croûte du Munster Coupez le en petits morceaux Faites fondre le...
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entrée chaude : tarte aux champignons
Bonjour, bonjour, Encore une de mes spécialités : la tarte aux champignons en boîte. Vous serez sûrs de ne pas avoir à faire au champignon de ce dessin. Vous allez sans doute penser que je ne suis pas une vraie cuisinière (c'est vrai, je n'ai pas de diplôme),...
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Rougail mangue
Bonjour à tous, Le rougail mangue est un accompagnement pimenté qui apporte une petite note relevée, acidulée et sucrée à vos plats de poissons. A la Réunion, on le mange généralement avec le cari poisson (cf recette). INGREDIENTS : 4 personnes 3 mangues...
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Sirops et jus : à la groseille
Sirop de groseilles Ramasser les groseilles Laver Les écraser dans une terrines Laisser reposer 24 h Les presser pour en extraire le plus de jus possible. Peser le jus Ajouter 2 fois son poids de sucre Faire chauffer et donner 2 ou 3 bouillons Ecumer...
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apéritif : à la framboise ou à la mûre (3)
Vin de Framboises OU mûres (1) Equeuter 400 g de fruits bien mûres (framboises ou mûres) Dans un pot verser 1 bouteille de Bordeaux blanc Y faire macérer les fruits durant 24 h, dans un endroit frais Filtrer au tamis en pressant légérement pour extraire...
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fondue aux fromages : fondue royale
Photo site essentielle Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg de très bon Comté de dix mois d'affinage minimum 1 bouteille de champagne 1 gousse d'ail Noix de muscade Pain rassis Préparation - Coupez en gros cubes le pain - Coupez le fromage en petits cubes,...
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fondue aux fromages : fondue vaudoise
pour 4 personnes Ingrédients - 800 g de gruyère - 4 dl de vin blanc vaudois - 1 c à c de jus de citron - 1 gousse d'ail - 1 verre à liqueur de kirsch - 3 c à c de fécule - 600 g de pain - poivre, muscade Préparation Frottez le caquelon avec la gousse...
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Apéritif : aux prunelles
Le prunelier est aussi appelé épine noire, ou épinette, ou buis son noir. C'est un arbuste épineux, très dense, n'excédant pas 3 m, de la famille des rosacées. Il est très répandu sur les bords de nos chemins de campagne. Il fleurit (blanc) généreusement...
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Apéritif : à la gentiane (3)
Suze (1) Choisissez un grand pot qui se ferme Verser 1 l de vin blanc sec Ajouter 10 g de racines de gentiane Ajouter 20 g d'écorces d'oranges amères Ajouter 15 morceaux de sucre Fermer le bocal Laisser macérer pendant 3 semaines Remuer tous les jours...
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fondue aux fromages : fondue mexicaine (2)
pour 6 personnes Ingrédients - 400 gr de fromage méxicain ou éventuellement d'emmental - 25 cl de bière blonde - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 oignon - ail, estragon - 20 gr de beurre - 1 c à s de fécule ou de maïzena, - tabasco - 6 tortillas Préparation...
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apéritif : aux noix (6)
La noix est le fruit du noyer On a toujours cultivé la noix. En France, on retrouve la noix sur un site archéologique en Isère ainsi que dans les habitations de l'homme de Cro-Magnon ou dans un gisement en Dordogne. Au Xe siècle, les paysans payaient...
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Apéritif : Martini blanc
Martini Blanc maison Dans un grand pot, verser 2 l de vin blanc sec Y faire macérer 2 oranges piquées de 3 clous de girofle Ajouter 2 petits bâtons de canelle Ajouter 250 g de sucre en sirop Ajouter 2 verre à moutarde d'alcool à fruits à 45 ° Faire macérer...
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fondue aux fromages : fondue mexicaine (3)
pour 4 personnes Ingrédients POUR LA FONDUE Difficile de trouver des fromages mexicains en France On peut les remplacer par : - 300 g de cheddar jaune - 300 g de n'importe quel fromage à pâte molle - 1 bouteille de 33 cl de bière mexicaine - 2 c. à thé...
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desserts : crème carambars
Bonjour, bonjour... A celui ou celle qui veut un dessert vite fait, original et bon, je propose la crème aux carambars. Sa réalisation est déconcertante de facilité. Bien entendu, vous trouverez plein de recettes sur Internet, mais après en avoir testées...
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fondue aux fromages : recette classique
Pour 4 personnes Préparation et temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients - 400 gr. de Gruyère - 200g de Emmental - 200 gr de Vacherin - 4 dl de vin blanc sec - 1 gousse d'ail - 1 petit verre de Kirsch - 3 cuillères à café de maïzena (ou de fécule) -...
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Coriandre
Coriandre Plante annuelle de 30 à 80 cm de haut à fleurs blanches, roses ou mauves. Même famille que la carotte et ressemble au persil plat. On la trouve partout dans le monde. La coriandre est un des principaux ingrédients des pâtes et des poudres de...
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féculents : riz dame Sizette
Bonjour, bonjour, Voilà un plat que nous avons découvert chez la belle mère de ma soeur. Comme beaucoup de femmes "pieds-noirs", cette dame cuisinait très bien. Alors que nous mangions très peu de courgettes à la maison (maman trouvait le goût fade) cette...
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Apéritif : au myrte
Très commun dans tout le maquis méditerranéen, le myrte est surtout utilisée en Corse, en Sardaigne et en Sicile pour aromatiser le gibier et les viandes grasses mais aussi une liqueur. Les baies sont appréciées pour leur goût proche de celui du genièvre...
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Digestif : aux cerises (5)
CERISES DU SOLEIL Remplir un bocal à conserve avec des cerises "burlat" ou "bigarreau" bien mûres Ajouter une tasse à café de sucre cristallisé par bocal Fermer hermétiquement Mettre tous les jours en plein soleil et cela toute la journée puis rentrer...
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Fondue aux fromages : fondue auvergnate aux cèpes
Photo personnelle non contractuelle Le Sancy en hiver Pour 4 personnes Ingrédients - 200 g de cantal - 200 g de bleu d'auvergne - 200 g de tomme fraîche - 1 c à s de marc d'Auvergne - 3 c à s de vin rouge Côte-d'Auvergne - 1 gousse d'ail - 50/100 g de...
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Gyoza : Ravioli japonais
Bonjour à tous, Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire des gyoza, ce sont des ravioli japonais! Nous allons voir ici la version grillée, mais il est tout à fait possible de les consommer à la vapeur ou pour agrémenter une soupe ! Les ingrédients ne...
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entrée chaude : jambon Genlis
Bonjour, bonjour, Nous avons nommé ce plat "jambon Genlis" car c'est dans la petite commune de Genlis en Côte d'Or que nous l'avons mangé pour la toute première fois chez des amis. C'est une recette simple, facile et rapide à réaliser et qui convient...
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Consoude Officinale
Consoude officinale Nom latin Symphitum officinale Famille Borraginacées Partie utilisée Les feuilles Les racines Cette espèce s'apparente à la bourrache et elle a les mêmes qualités et les mêmes emplois. La racine est aussi d'un usage condimentaire....