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/image%2F1433990%2F20150220%2Fob_8d8285_2009-11-clermont-gateau-estelle-2.JPG "Cuisine du monde : recettes de plats typiques et/ou créés par tite cuisto ! Présentation d'épices et d'herbes aromatiques.")
Top articles
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Toute-épice
Toute-épices Nom scientifique : Pimenta dioica - Pimenta officinalis Famille : Myrtacées Autres noms : la plante du feu - Piment - Piment de la Jamaïque - Poivre de la Jamaïque - Poivre aromatique Parties utilisées : Les baies Origine : c'est un arbre...
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Oignon
Oignon Nom scientifique : Famille : les liliacées Autres noms : Parties utilisées : Origine : Histoire : Les origines de cette plante remontent à très longtemps. Les Sumériens le cultivaient déjà au IVème millénaire avant Jésus-Christ. Les Egyptiens et...
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Grenade
Grenade Nom scientifique : Punica granatum Famille : Punicacées Autres noms : Parties utilisées : Les graines. Origine : La grenade est originaire du Moyen-Orient (probablement d'Iran) Histoire : Elle est connue des hommes depuis très longtemps. La bible...
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Chili
Chili Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Les fruits Origine : Histoire : Les qualités nutritives (présence de vitamines A et C) et antiseptiques sont aujourd'hui très appréciées dans tous les pays tropicaux mais le goût, extrêmement...
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apéritif : aux coings - ananas (2)
Apéritif ananas-coings Verser 5 l de vin dans une bonbonne Ajouter 1 l d'eau de vie Ajouter 700 g de sucre Ajouter 1 ananas épluché et coupé en morceaux Ajouter 1 kg de coings essuyés et coupés en morceaux Fermer Laisser reposer pendant 3 semaines. Remuer...
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Graines de Sélim
Graine de sélim Nom scientifique : Xylopia aethiopica Famille : Annonacées Autres noms : Kili - Piment noir de Guinée - Poivre de Sénégal Parties utilisées : Les fruits. Origine : Originaire de l'Afrique tropicale, on retrouve la graine de sélim de l'Ethiopie...
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Chicorée
Chicorée Nom latin Cichorium intybus Famille Composées Partie utilisée Les racines Il existe de nombreuses variétés très connues (frisée, scarole, endive...) mais elles appartiennent à la famille des légumes. Seules les racines de chicorée ont droit à...
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Achard de légumes
Bonjour à tous, A la réunion, on mange souvent l'achard en entrée ou en accompagnement,on peut même l'utiliser pour faire un sandwich dans du pain .Des achards,Il en existe plein de sortes, tels que l'achard mangue, l'achard légume, l'achard ti jacques,...
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Shiso
Shiso Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Ils utilisent bien sûr les feuilles mais aussi les graines et les boutons floraux ( shisonomi ). Origine : Histoire : Description : Le shiso est une herbe aromatique de la cuisine japonaise...
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Mioga
Mioga Nom scientifique : Famille : plante cousine du gingembre Autres noms : Parties utilisées : boutons floraux - rhizomes - jeunes pousses Origine : cultivé en Chine et au Japon principalement pour ces boutons floraux Histoire : Description : Produit...
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Garam Masala
Garam Masala Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Mélange indien Origine : Histoire : Description : Mélange d'épices parfumées : coriandre, cumin, poivre, cannelle, cardamome, laurier, clous de girofle, muscade. Utilisations...
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Cassumunar
Cassumunar Cette plante aromatique, proche cousine du gingembre , sert dans le même type de plats que ce dernier. Son rhizome orange pâle, plus gros que celui du gingembre, possède une odeur forte rappelant le gingembre avec des notes de camphre et de...
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confiture à l'épine vinette (3)
Quel bon et sain plaisir que la cuisine maison !!! Sa créativité, son imagination S’expriment à l’infini dans ce qui est passion Que rendre nos papilles folles de délectation. Quel bon et sain plaisir que la cuisine maison !!! Quel bon et sain plaisir...
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Crème glacée à la chartreuse
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes - 2 c à s de Chartreuse (jaune ou verte) (n'excédez pas 3 c : la glace aurait des difficultés à prendre à cause de l'alcool) - 1 boîte de lait concentré non sucré - 6 c à s de sucre Préparation : Dans un saladier, verser...
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Apéritif : à la rhubarbe
Ce n'est pas un apéritif fait avec du vin en bouteille. C'est un vin de fruit qui s'alcoolise par fermentation Vin de rhubarbe Eplucher 5 kg de tige de rhubarbe La couper en dés Mettre dans un récipient avec 9 l d 'eau Laisser reposer 1 semaine Presser...
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Schichimitogarashi
Schichimitogarashi Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Mélange Origine : c'est un mélange traditionnel du Japon. Histoire : Description : Utilisations culinaires : Le schichimitogarashi est composé de sept épices : poivre rouge,...
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Piment
PIMENTS Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : Histoire : Description : Utilisations culinaires : Utilisations thérapeutiques : Indications : Poudre de piment de Cayenne Le piment de Cayenne, c'est fort ! A réserver aux...
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Galanga
Galanga Nom scientifique : Alpinia galanga Famille : Autres noms : garingal, galangal, garigal Parties utilisées : rhizome Origine : Originaire de l'Inde cette épice proche du gingembre est rarement utilisée sauf en Malaisie et en Indonésie. Histoire...
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smoothie : léger
Un drôle de nom : de l'anglais smooth, c'est à dire lisse, cette boisson à base de fruits et légumes se situe entre le jus de fruits et le milk-shake. Elle se boit dans un grand verre, de préférence à la paille, et à tout heure de la journée. Un seul...
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Epine vinette
Epine vinette Nom latin Berberis vulgaris Famille Berbéridacées Autres noms Berberis Epine aigrette Epine vinette Oxyacantha Vinettier Partie utilisée Les baies On utilise les baies bien mûres de l'épine-vinette en confiserie, en pâtisserie et avec le...
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soupe : velouté endives-cacahuètes
dessin extrait du site Prince de Bretagne (pour les enfants) Bonjour, bonjour... Il y a presque 15 jours déjà que je ne vous ai pas donné une de mes recettes. Je me suis consacrée aux fondues fromages et je fignole maintenant le chapître épices et herbes...
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Sassafras
Sassafras Nom scientifique : Sassafras albidum Famille : Lauracées Autres noms : Parties utilisées : Les feuilles Origine : Cette plante est originaire d'Amérique du Nord est elle est typique de la cuisine créole et cajun. Histoire : Description : Utilisations...
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smoothie : dynamique
Un drôle de nom : de l'anglais smooth, c'est à dire lisse, cette boisson à base de fruits et légumes se situe entre le jus de fruits et le milk-shake. Elle se boit dans un grand verre, de préférence à la paille, et à tout heure de la journée. Un seul...
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PLAT : Gambas sautées au poivre de Sichuan
Bonjour à tous, Aujourd'hui, nous allons travailler un poivre trés parfumé : le poivre de Sichuan. Le poivre du Sichuan n'est pas un poivre, il est en fait la coque d'une baie rouge brune qui provient d'un arbuste que l'on trouve dans les contrées asiatiques....
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Maniguette
Maniguette Nom scientifique : Son nom scientifique découlerait d'ailleurs d'un mot indien signifiant poivre (melegueta). Famille :appartient à la même famille que le gingembre . Autres noms : Cette épice piquante, légèrement acidulée, n'est pas sans rappeler...