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/image%2F1433990%2F20150220%2Fob_8d8285_2009-11-clermont-gateau-estelle-2.JPG "Cuisine du monde : recettes de plats typiques et/ou créés par tite cuisto ! Présentation d'épices et d'herbes aromatiques.")
Top articles
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Sorbet à l'argousier
Sorbet à l'argousier L'argousier est un arbrisseau très épineux, au port buissonnant, de 2 à 3 m de haut. Ses feuilles sont caduques, alternes, simples et très étroites. Elles ne présentent qu'une seule nervure Les fleurs sont très petites et de couleur...
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DESSERT : Pain d'épices aux agrumes
Bonjour à tous, Voici un dessert fait avec des huiles essentielles d'A. Pataud. Pain d'épices aux agrumes (Aymeric Pataud) Pour 8 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 50 minutes. 300 g de miel d'acacia 250 g de farine complète 50 g de poudre...
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DESSERT : Salade de fruits frais aux saveurs d'épices
Bonjour à tous, Voici une recette d'Aymeric Pataud, qui va vous faire saliver! Salade de fruits frais aux saveurs épicées (A. Pataud) Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 15 minutes - Infusion : 2 heures 3 oranges 2 pamplemousses roses...
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Moutarde
MOUTARDE JAUNE Nom scientifique : Brassica Famille : Autres noms : Parties utilisées : Graines de moutarde jaune Origine : Histoire : Description : Légèrement sucrées et modérément piquantes, ces graines s'utilisent écrasées ou moulues dans les sauces,...
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Sorbet au maïs
Quel bon et sain plaisir que la cuisine maison !!! Sa créativité, son imagination S’expriment à l’infini dans ce qui est passion Que rendre nos papilles folles de délectation. Quel bon et sain plaisir que la cuisine maison !!! Quel bon et sain plaisir...
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Sorbet au calvados
Ingrédients : - 12 cl de calvados - 12 cl d'eau - 10 cl de jus de pomme - 1/2 jus de citron - 130 g de sucre - 2 cl de crème fleurette Préparation : Faites bouillir le calvados Mélangez tous les ingrédients liquide Battez la crème fleurette Ajoutez Mettez...
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Mélisse
Mélisse Nom scientifique : Melissa officinalis Famille : Labiacées Autres noms : Cette plante mellifère, mélisse veut dire "abeille" en grec, possède un goût citronné très agréable. Parties utilisées : Les feuilles Origine : Histoire : Description : Utilisations...
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Romarin
Romarin Nom scientifique : Famille : Labiacées Autres noms : Ecensier - Encensier - Lède - Lédon - Rose marine - Rosmarin - Rosmarin encens Parties utilisées : Les fleurs - Les feuilles - Les tiges Origine : Présent dans tout le bassin méditerranéen,...
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Houttuynia
Houttuynia Souvent cantonné à un rôle de couvre-sol ornemental en Europe, cette aromatique d'Asie fournit des feuilles et de jeunes pousses parfumés qui accompagne de nombreux plats au Vietnam. On préfère le cueillir au printemps car avec le temps, le...
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PLAT : Poulet au caramel
Bonjour à tous, Cette recette va plaire à ceux qui aiment le salé sucré ! Prévoir la préparation la veille pour la macération. INGREDIENTS : 4 pers. 2 cuil. à café de curcuma 6 gousses d'ail hachées 2 cuil à soupe de gingembre frais haché 2 cuil à soupe...
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PLAT : Velouté de courgette et fenouil à la menthe poivrée
Bonjour à tous, Voici une recette de Nathalie Le Foll et Beatrice Da Costa : Velouté de courgettes et fenouil à la menthe poivrée ( Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa ) Pour 4 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes. 500 g de courgettes...
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PLAT : pasta aglio, olio e peperoncino (pâtes à l'ail, huile et piment)
Bonjour à tous, voici une recette de pâtes, simple à préparer et très bonne. INGREDIENTS : 6 pers. 600 gr de pâtes 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 6 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 petits piments gros sel PREPARATION : Hacher l'ail. Ciseler le...
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Roquette
Roquette Nom scientifique : Eruca sativa Famille : Crucifères Autres noms : Parties utilisées : les graines - Les feuilles - Les fleurs Origine : Histoire : Description : Utilisations culinaires : Comme pour la moutarde , les jeunes feuilles cueillies...
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Pignon de pin
Pignon de pin Nom scientifique : Pinus pinea Famille : Conifères Autres noms : Parties utilisées : Les graines Origine : Histoire : Description : Ce sont les graines extraites des cônes. Utilisations culinaires : Les pignons sont utilisés dans les pâtisseries...
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Rocou
Rocou Nom scientifique : Bixa orellana Famille : Autres noms : Parties utilisées : Graines de rocou et la bogue qui les renferme Origine : Viêt-nam. Histoire : Belle graines rouge bordeaux utilisées en Asie et au Mexique pour colorer et parfumer les aliments....
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Raifort
Raifort Nom scientifique : Armoracia rusticana Famille : Crucifères Autres noms : Cran - Cran de Bretagne - Cranson - Moutarde des Allemands - Moutarde des capucins - Moutardelle Parties utilisées : Les racines Origine : Histoire : Description : Souvent...
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Ngo gai
Ngo gai Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : Peu utilisé en Europe comme en Chine, le Ngò gai, comme l'appelle les vietnamiens, est une herbe condimentaire classique du Vietnam, du Cambodge, du Laos et de la Thaïlande....
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Poivre
Voatsiperifery Le voatsiperifery (voa : qui veut dire fruit, tsiperifery : qui est le nom de la plante en malagasy) est un poivre sauvage récolté à la main par les villageois malgache dans les zones forestières tropicales humides. Ce poivrier pousse à...
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Mélange d'épices des Indiens Mapuche
Mélange d’Epices des Indiens Mapuche Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : Chili Histoire : Description : Ce mélange traditionnel est faiblement piquant, avec une légère touche de fumé. Fabriqué avec des piments séchés...
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Carvi
Carvi Carvi ou cumin sauvage (dit des prés) Le carvi est une plante bisannuelle de 60 cm de haut, cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines , utilisées pour leurs qualités aromatiques au goût épicé (comme condiment ) et médicinales. C'est une...
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Caloupilé
Caloupilé Le kaloupilé (voire caloupilé) est un arbre de 5 à 10 mètres de haut, possédant un tronc et des branches d'une grande finesse. Il se reproduit par rejet, ce qui le rend particulièrement rapide à coloniser un espace. Ses feuilles luisantes, vert...
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Rouille
Rouille Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : France. Histoire : Description : Poudre dont les principaux ingrédients sont : paprika, ail, moutarde, tomate, piment, sel, Safror® (dans le Safror®, il y a 3% de safran),...
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Raz el Hanout
Raz el Hanout Nom scientifique : Ras el hanout signifie en effet : la tête du magasin. Famille : Autres noms : Le ras el hanout est parfois vendu sous l' appellation "épice couscous" mais cela ne devrait pas limiter son emploi. Parties utilisées : Origine...
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Orpin
Orpin réfléchi Nom scientifique : Famille : Crassulacées Autres noms :Orpin âcre - Orpin brûlant - Orpin réfléchi - Petit poivre - Poivre des moines- Poivre des murailles - Poivre sauvage - Sédum âcre Parties utilisées : les feuilles Origine : Histoire...
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Badiane
Badiane Il s'agit de graines en forme d'étoile d'un arbre chinois apparenté au magnolier, elle contient le même arôme que l'anis vert car tous les deux contiennent l'huile appelée anéthol. Cet arbre, à feuilles persistantes, peut atteindre 8 m de haut...