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/image%2F1433990%2F20150220%2Fob_8d8285_2009-11-clermont-gateau-estelle-2.JPG "Cuisine du monde : recettes de plats typiques et/ou créés par tite cuisto ! Présentation d'épices et d'herbes aromatiques.")
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Rue
Rue Nom scientifique : Ruta graveolens Famille : Rutacées Autres noms : Herbe à la belle-fille - herbe de grâce - Péganium - Rue odorante Parties utilisées : Les feuilles Origine : Histoire : La rue était très employée dans la Rome Antique mais elle a...
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Réglisse
Réglisse Nom scientifique : Famille : Papilionacées Autres noms : Parties utilisées : Les racines Origine : La réglisse est spontanée en Europe Méridionale et au Moyen Orient. Histoire : Description : Les racines sont lavées et épluchées avant d'être...
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Limier
Feuilles de Limier Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : Feuilles du petit limettier kaffir qui pousse en Asie du Sud-Est et à Hawaii. Histoire : Utilisées comme condiment en Thaïlande et en Indonésie, Description :...
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Paprika
Paprika Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Obtenue à partir des plus beaux piments doux, cette poudre a la belle couleur rouge Origine : C'est l'épice nationale Hongroise mais il en existe une variante espagnole appelée pimenton....
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Laurier
Laurier Nom scientifique : Laurus nobilis Famille : Lauracées Autres noms : Laurier noble. Le nom "Baccalauréat" vient du laurier à baie (Bacca Laureati) qui était remis aux nouveaux docteurs en médecine. Parties utilisées : Les feuilles Origine : Histoire...
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Pimprenelle
Pimprenelle Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Ce sont les jeunes feuilles, ou uniquement les folioles qui sont utilisées fraîches car le séchage et la cuisson, dans une moindre mesure, détruisent son goût délicat. Origine...
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Rau ram
Rau ram Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : Histoire : Description : Cette herbe, typique de cuisine vietnamienne, possède une flaveur proche de la coriandre avec une note citronnée en plus Utilisations culinaires...
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Amome à grappe
Amome à grappe Épice principalement du sud-est asiatique et d'Indonésie. Il est localement plus apprécié que la cardamome 'classique' son goût chaud et aromatique rappelle le poivre et le gingembre. Usage culinaire Les jeunes pousses tendres servent parfois...
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Arachide
Arachide L'arachide est une plante annuelle à fleurs jaunes de 20 à 90 cm de hauteur. Cette plante sud-américaine est une des très rares espèces à fruits enterrés. Les cacahuètes sont consommées soit fraîches, soit grillées. Elles fournissent l'huile...
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Asaret
Asaret Les asarets plantes vivaces des sous-bois aux petites fleurs brunes situées au ras du sol et aux feuilles réniformes. Originaire d'Inde, cette espèce est naturalisée en France. Partie utilisée Les feuilles Les racines Usage culinaire On utilise...
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Bissap-Karkade
Bissap-Karkade L' Hibiscus sabdariffa (ou Oseille de Guinée, Roselle) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, notamment en Afrique de l'ouest ( Sénégal , sud du Mali , nord de la Côte d'Ivoire ). Cette plante...
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digestif : au thym (2)
Liqueur de farigoulette Mettre un bouquet de thym (farigoulette) dans un bocal Recouvrir avec 1 l d'eau de vie blanche à 45 ° Boucher Laisser macérer pendant 40 jours Préparer alors un sirop avec 250 g de sucre pour 1 /2 verre d'eau Porter à ébullition...
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Ase fétide
ASe-FéTIDe Autres noms communs : Asa foetida, férule persique. L'ase fétide est une plante herbacée vivace. L'Asa foetida est une résine séchée, extraite du rhizome de deux espèces de fenouils géants poussant en Inde et en Iran . L’asa-fœtida fraîche...
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entrée chaude : tartelettes espagnoles
Bonjour, bonjour, Recette à faire pour un soir accompagnée d'une salade verte. Elle est simplissime et rapide à réaliser surtout pour ceux et celles qui n'ont pas envie de faire leur pâte à tarte. Ingrédients - fonds de tartelettes tout prêts - concentré...
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digestif : à l'oeillet
Faîtes des liqueurs-crèmes maison ! Quel plaisir que de déguster ses propres réalisations ! De plus c'est plus économique ! Enfin votre créativité et même votre fantaisie peuvent s'exprimer à l’infini dans la confection de recette issues de votre imagination....
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Riz z'embrocal
Bonjour à tous, Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de riz qui permet de ne pas faire de grains en plus du cari, puisque dans cette recette il y a déjà des haricots! C'est un riz qui a une couleur jaune très belle et qui viendra embellir vos...
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Sel
Sel Alaé rouge Hawaï O rigine : Hawaï. Dans la tradition Hawaïenne, le sel est séché au soleil puis mélangé à un peu de glaise rouge (l'Alaea), ce qui lui donne cette couleur rouge brique magnifique et un goût spécifique à essayer sur une viande grillée....
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Rizdor
Rizdor Nom scientifique : Famille : Autres noms : Afral - Spigol Parties utilisées : Mélange Origine : Histoire : Description : Ce sont des remplaçants, bon marché, du safran. Ils peuvent le remplacer dans tous ses usages. Ils sont composés de curcuma...
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Bois d'anis
Bois d'Anis Partie utilisée L'écorce On utilise l'écorce de cet arbre présent à Madagascar pour remplacer les graine d'anis . L'écorce est pratiquement inodore et il faut la râper pour qu'un forte odeur d'anis exhale. Le goût est moins prononcé que celui...
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Plat: Poulet miel épicé à la sauge
Bonjour à tous, Je vais vous présenter une recette de type médiéval trés facile à faire. C'est une recette sucrée-salée!!! Voici ce qu'il nous faut: I NGREDIENTS pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 10 feuilles de sauge 5 cuil. à soupe de miel 4 cuil....
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chandeleur
Demain, c'est la Chandeleur. Pour avoir des idées, allez voir les recettes en ligne, mises hier sur le blog, sur les 80 façons de garnir les
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ENERGESSENCE
Pour voir le site, CLIQUEZ SUR: http://www.energessence.weonea.com
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Apéritifs : cocktail de crémant pêche
Cocktail de crémant prêche Pour 6 personnes Déposez 6 belles fraises dans le fond de 6 flûtes à champagne Répartissez 8 cl de liqueur de fraises et 20 cl de nectar de pêche Complètez avec du crémant (d'Alsace par exemple) frappé Servir aussitôt
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Apéritif : à la groseille
Kir groseille Dans 6 verres, versez 1 trait de sirop de groseille Ajoutez 1 c à c de Grand Marnier Complétez avec une bouteille de vin blanc bien frais Décorez de grapillons de groseilles sur le bord du verre.
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Cornouiller
Cornouiller mâle Nom latin Cornus mas Famille Cornacées Autres noms Corbier Cormier Cornier Cornouiller mâle Partie utilisée Les fruits On utilise les fruits (cornouilles) pour préparer les gelées accompagnant les pièces de gibier et les viandes rôti...