FONDUE SAVOYARDE inversée et allégée

Publié le 8 Décembre 2017

J'ai du vous raconter, au siècle passé c'est à dire quand j'avais plus de temps, que pour chaque réveillon de Noël je décide de faire une fondue.

C'est une solution de facilité car je n'ai pas à chercher à composer tout un menu. En revanche, j'ai à trouver quelle fondue faire car je change chaque année.

A la télé, avant les vacances, passait l'émission TOQUE SHOW que je regrette car il donnait souvent de bonnes idées. La recette ci-dessous vient de cette émission et pour moi, cette fondue me semble particulièrement originale, même si ce n'est pas une recette de prestige, digne d'un réveillon de Noël. Elle a toutefois l'avantage d'être beaucoup moins calorique voire difficile à digérer qu'une traditionnelle fondue aux fromages, ou à l'huile chaude, et surtout elle est allégée en matières grasses..

En fait, cette fondue consiste à tremper des billes de mozzarella, ou autres fromages (mais vous augmentez les calories) dans une soupe de pain.

Préparation pour faire une soupe de pain

Faire revenir des oignons dans du beurre (moi je fais comme mon père, un mélange beurre, huile et végétaline)
Ajouter de l'ail écrasée
Ajouter 4 tranches de pain complet coupées en morceaux
Ajouter 60 cl d'eau
Ajouter un bouillon de volaille
Ajouter (éventuellement) de la crème allégée
Faire cuire
Mixer
La soupe est prête.

Billes de mozzarella

Dans 3 bols, mettre 1 - de la farine - 2 - des œufs battus - 3 - de la chapelure
Tremper des billes de mozzarella congelées dans les 3 bols et renouveler l'opération
Poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Cuire au four à 170° pendant 20 mn
Poser des piques dans chaque bille
Les planter sur un support ou dans des verres individuels.

Verser la soupe dans un caquelon et poser le tout sur un réchaud au centre de la table.

Chacun trempera sa pique garnie de mozzarella dans la soupe chaude et attendra que le fromage devienne bien fondant.

Et Maintenant, régalez-vous.