Publié le 25 Octobre 2011

Photo personnelle

2008 05 Rio Barra Restaurant la Plancha (14)Bonjour à tous, 

 

 Aujourd'hui je vous propose une fondue qui va en épater plus d'un.

C'est une recette bien différentes des fondues au bromage, ou au boeuf frit dans l'huile.

 

Je vous ai déjà parlé de mon habitude, pour le réveillon, de préparer une fondue.

C'est décidé, cette année, ce sera celle-la. Comme je reçois pour la première fois les parents de la compagne de mon fils, et comme ces personnes sont des fanas de la mer (ils possèdent d'ailleurs un bâteau), je pense qu'il n'y aura pas mieux pour leur faire plaisir.

 

Allons-y, mettons nous à la tâche !!!


Ingrédients

 

Pour le bouillon (pour 4 p)

- 1,5 l de fumet de poisson : à préparer avec de la poudre, ou mieux encore le faire soi-même

- 15 cl de vin blanc, ou pour une touche nettement plus exotique, remplacer par du lait de coco

- sel, poivre

 

Pour la fondueFaune flore et Animaux 17035

- du saumon coupé en cubes

- du ou plusieurs différents poissons blancs coupés en cubes

- 12 grosses crevettes

- 12 gros pétoncles

- 1 citron

- huile

- sel (fleur si possible), poivre (du moulin si possible)

 

Pour les sauces

- crème

- mayonnaise

- poivrons rouges

- aneth

- citron

- curry

 

 

Préparation

  • Commencez par préparer les sauces
  • mélangez crème (si possible aigre) et mayonnaise en parties égales - divisez en 3 ou 4 :
    • pour la sauce au citron : ajoutez du jus de citron selon votre goût
    • pour la sauce au curry : ajoutez une pointe de curry et restifier selon votre goût
    • pour la sauce à l'aneth : ajoutez de l'aneth ciselé en quantité suffisante et 1 goutte de citron
    • pour la sauce aux poivrons : soit vous utilisez directement un pot de rillettes de poivrons (je trouve ça au rayon marée chez Super U), soit vous hachez en purée des poivrons et les incorporez au mélange crème / mayo
  • dans un plat, mettez les poissons coupés et les fruits de mer nettoyés
  • arrosez d'huile d'olive et d'un jus de citron
  • salez, poivrez
  • filmez le plat
  • mettez au réfrigerateur jusqu'au moment de servir, mais au moins 30 mn
  • préparez le bouillon
  • ajoutez le vin blanc ou le lait de coco
  • dès que le bouillon est prêt, versez le dans un caquelon et apportez le sur le réchaud posé sur la table

 

Conseil

Apportez sur la table le plat de poissons et fruits de mer, et les sauces dans des coupelles. Ou préparez pour chaque convive avec le risque qu'il n'aime pas certains ingrédients et les laisse dans son assiette en ayant ainsi pas suffisamment mangé.

Piquer poisson, pétoncle, ou crevette et plonger les dans le bouillon. Il est inutile de cuire trop longtemps : quelques

secondes suffisent pour que les crevettes et le saumon deviennent roses, les poissons blancs et pétoncle deviennent juste opaques.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié dans #FONDUES

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Publié le 24 Octobre 2011

pommesBonjour à tous,

 

Si vous souhaitez une autre façon de faire de plein de vitalité, je vous propose ce cocktail.

Normalement la recette est pour boire un verre entier.

Mais ne pouvant pas faire comme tout le monde, pour préparer un apéritif qui s'est révélé finalement dînatoire, j'avais préparé sur chaque assiette trois petits verres avec 3 cocktails que j'appelle soupes :

- une crème aux lentilles corail et curry

- une crème à la cacahuète

- et le troisième, plus léger, le cocktail pomme-concombre

 

Il y avait aussi des bouchées, des canapés, des brochettes, des légumes crus accompagnés de plusieurs sauces, etc... bref, de quoi sortir de la maison avec l'estomac plein.

 

Il faudrait que je recherche, mais il me semble vous avoir donné la recette de la crème aux lentilles et de la soupe de cacahuètes. Au tour maintenant du cocktail pomme / concombre


Nourriture et Breuvage 10000 

Préparation

  • épluchez un concombre
  • rincez 4 branches de céleri
  • lavez et épépinez 2 pommes vertes
  • coupez fruit et légumes en gros morceaux
  • passez les à la centrifugeuse avec le jus d'1/2 citron
  • évitez de saler, relevez seulement de quelques gouttes de tabasco
  • 

Conseil

Cette préparation rapide est à faire au dernier moment pour lui éviter toute perte de vitamines.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

 

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Publié le 23 Octobre 2011

Styles de vie et Cultures 7036Bonjour à tous,

 

C'est bientôt l'hiver et souvent on se sent raplapla ou flagada, ou les deux...

Profitez donc de ce moment pour faire le plein de vitalité grace à cette boisson pleine de ressources.

Elle nettoye votre corps des toxines accumulées à cause d'un excès alimentaire, de trop gros stress ou d'un coup de pompe.

Elle réhydrate et dope l'organisme. Et en plus, c'est bon !


Préparation

  • pour 4 personnes, épluchez 3 poires assez mûres
  • épépinez les et coupez les en gros morceaux
  • mettez les dans lebol d'un blender
  • ajoutez 300 g de fruits rouges surgelés, 2 c à s de sucre roux, 2 glaçons et 1 filet de citron
  • mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit fin et mousseux
  • répartissez dans des verres
  • servez aussitôt

 

Conseil

Je me suis servie de ce smoothie en crème dessert accompagnant une poire cuite au sirop.

Personnellement, j'ai préféré, plutôt que de boire un verre complet (plus écoeurant pour moi).

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié dans #BOISSONS

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Publié le 22 Octobre 2011

Bonjour à tous,

 

Hier, je vous ai dit que la marque Knorr, lors du lancement du nouveau produit "marmite de bouillon" au goût authentique de poule, légumes ou boeuf, faisait de la publicité dans les journaux en faisant paraitre deux recettes.

 

Après le curry de dinde, je vous donne la seconde recette sur la même page : papillote de cabillaud.


Personnes 67547Ingrédients

- 800 g de pavés de cabillaud

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 1 fenouil

- 1 citron

- 1 botte de ciboulette

- 1 bouquet de cerfeuil

- 150 g de quinoa

- huile d'olive

- sel, poivre

- 1 marmite de bouillon de légumes Knorr

 

 

Préparation

  • faites chauffer 40 cl d'eau et 1 marmite de bouillon de légumes dans un faitout avec panier vapeur ou cuit vapeur
  • épluchez les carottes
  • lavez les légumes
  • émincez les très finement
  • ciselez les herbes
  • pressez le citron
  • découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé
  • déposez sur chacun un lit de légumes, un pavé de cabillaud et quelques herbes ciselées
  • salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile, quelques gouttes de jus de citron
  • remerfez les papillotes et laissez les cuire 15 mn dans le panier vapeur
  • pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole avec le double de son volume d'eau salée
  • laissez cuire 12 mn à feux doux
  • quand l'eau est totalement absorbée, verser 1 àc à s d'huile d'olive et les harbes hachées

 

Conseil

Vous pouvez également cuire les papillotes au four, 20 mn à 200° en précuisant préalablement les légumes à l'étuvé avec une marmite de bouillon de légumes.

Peux se faire également avec des papillotes en silicone.

La seconde fois que j'ai fait cette recette, j'ai utilisé des feuilles de brick en guise de papier sulfurisé.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié le 21 Octobre 2011

Vacances et Occasions Spéciales 2945

Bonjour à tous,

 

Je viens de chercher dans l'immense tas de recettes en ma possession, quelques idées à vous transmettre. Je garde beaucoup de ces recettes trouvées dans les journaux, dans des pages publicitaires. Je trouve qu'elles ont un côté original et donne une facilité de cuisiner non négligeable. Je vous en ai déjà transmis quelques unes.

 

Au moment du démarrage des "Marmites de bouillon Knorr", leur publicité avait l'habitude d'associer deux recettes : je les ai pratiquement toutes essayées. Il y en a une que j'ai faite une ou deux fois, mais il y a longtemps (2 ou 3 ans). Nous avions trouvé ce plat excellent. Donc, je vous le livre.

 

Ca me donne aussi une idée de repas pour ce  week end. Comme j'ai au congélatleur une grosse cuisse de dinde, je vais adapter ma recette. Filet ou cuisse = même résultat = même goût.


Nourriture et Breuvage 4989Ingrédients

- 800 g de filet de dinde

- 2 oignons

- 4 citrons

- 2 gousses d'ail

- 3 c à s de curry

- 50 g de beurre

- 20 cl de lait de coco

- 1 bouquet de coriandre

- 1 marmite de bouillon de poule

- pas de sel, poivre

 

 

Préparation

  • pelez et émincez l'ail et les oignons
  • lavez et ciselez le bouquet de coriandre en gardant quelques feuilles pour la présentation
  • pressez les citrons
  • coupez le filet de dinde en gros dés dans un plat creux
  • arrosez les du jus des citrons
  • laissez mariner 30 mn au frais
  • faites revenir les oignons dans une cocotte avec le beurre
  • saupoudrez le curry et continuez la cuisson 1 mn en remuant
  • ajoutez les morceaux de dinde, la marinade, l'ail, 20 cl d'eau, 1 marmite de bouillon de poule
  • poivrez et rajoutez la coriandre ciselée
  • couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux
  • versez le lait de coco et continuez la cuisson pendant 10 mn

 

 

Conseil

Servez le curry bien chaud dans de grands bols, avec un riz basmati etquelques feuilles de coriandre fraîche.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié dans #VITE fait - BIEN fait

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Publié le 19 Octobre 2011

Bonjour à tous,

 

Qui n'aime pas la pizza ?

Qui n'aime pas changer ses ingrédients ?

 

Dans le journal "Femme Actuelle" j'ai trouvé un article expliquant que même les chefs se mettent à la pizza.

Les grands cuisiniers se sont emparé de ce basique et l'ont réinventé chacun à sa manière.

 

Inspirées de leurs créations, ces 6 recettes jouent les saleurs, les formes et les couleurs.

Donc, une pizza oui, excellente oui, mais aussi plus sophistiquée.


(à la manière d'Alain DUCASSE)

Pizza aux cèpes

  

Ingrédients

- 800 g de petits cèpes frais

- 145 g de farine

- 100 g de lard fumé

- 60 g de graisse de canard

- 20 g de copeaux de parmesan

 - 8 cerneaux de noix

- 5 oignons tiges

- 5 brins de persil plat

- 2 gousses d'ail

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 c à c de levure de boulanger

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • délayez la levure dans 3 c à s d'eau tiède
  •  dans un saladier, mélangez la farine avec la levure délayée, l'huile d'olive, 8 cl d'eau froide et 2 pincées de sel
  • pétrissez pour obtenir une pâte lisse et homogène
  • recouvrez d'un torchon humide et laissez lever au moins 30 mn dans un endroit tiède
  • nettoyez les cèpes
  • coupez en 4 en tranches de 7 mn et les autres en dés
  • émincez le bulbe des oignons et ciselez la partie tendre des tiges
  • dans une cocotte, faites dorer le lard coupé en dés dans 20 g de graisse de canard
  • ajoutez les tiges des oignons, faites les suer 2 mn et ajoutez les dés de cèpes
  • laissez cuire 20 mn environ à feu doux
  • incorporez l'ail et le persil hachés
  • dans une poêle, faites dorer légèrement les tranches de cèpes de chaque côté avec le reste de graisse
  •  salez, déposez les sur du papier absorbant
  • préchauffez le four à 200° (th 6/7)
  • étalez la pâte en rectangle
  • posez la sur la plaque du four tapisée de papier cuisson
  • garnissez de compotée de cèpes puis de tranches de cèpes, de noix et d'oignon
  • enfournez 20 mn
  • parsemez de parmesan et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn
  • salez, poivrez

 

Conseil d'Alain Ducasse

Laissez cuire les dés de cèpes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Ajoutez au besoin un peu d'eau.


(à la manière de Jean François PIEGE)

Pizza soufflée à la burrata, roquette et thon frais

 

Ingrédients

- 250 g de pâte à pizza

- 2 burrata (ou 2 boules de mozzarella)

- 1 pavé de thon

- 2 poignées de roquette

- 3 c à s de tapenade

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1 bain de friture

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • étalez la pâte et découpez y 4 disques d'environ 15 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un bol retourné
  • délayez la tapenade dans 3 c à s d'huile d'olive
  • coupez la burrata en morceaux ou la mozzarella en tranches
  • salez et poivrez le thon et poêlez le rapidement dans le reste d'huile, sur les 2 faces, en le gardant cru à coeur
  • coupez le en lamelles fines
  • faites frire les disques de pâte dans un bain de friture
  • égouttez les et posez les sur des assiettes
  • garnissez aussitôt de burrata ou mozzarella et de lamelle de thon
  • recouvrez d'un buisson de roquette
  • arrosez de sauce à la tapenade
  • servez sans attendre

 

Conseil de Jean François Piège

La burrata est une cousine de la mozzarella en version plus crémeuse. Elle se coupe à la petite cuillière. Vous la trouverez en épiceries italiennes et dans les Monoprix.


images?q=tbn:ANd9GcQ-XY-jop05yqBpiq273dq(à la manière de Guy MARTIN)

Tartines comme une pizza

 

Ingrédients

- 8 tranches de pain de mie

- 250 g de tomates cerises

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- 1 brin de basilic

- 1 brin de romarin

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 c à c de câpres

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • coupez les tomates cerises en deux
  • assaisonnez les généreusement avec le romarin effeuillé et haché, les câpres, l'ail pressé, l'huile, sel et poivre
  • - préchauffez le four à 180° (th 6)
  • éparpillez les tomates sur la plaque du four tapissée de papier cuisson
  • laissez cuire 10 mn
  • mélangez avec le basilic ciselé
  • faites griller légèrement les tranches de pain de mie
  • répartissez les tomates dessus et recouvrez d'une tranche de mozzarella
  • enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue
  • donnez un tour e moulin à poivre
  • servez dès la sortie du four

 

Conseil de Guy MARTIN

Egouttez bien la mozzarella. Au besoin, séchez la dans du papier absorbant. Choisissez un pain de mie avec croûte, vous la retirerez et couperez les tranches au format voulu.


(à la manière d'Alba PEZONE)

Pizza au gorgonzola et miel

 

 

Ingrédients

- 250 g de pâte à pizza

- 150 g de gorgonzola

- 100 g de mozzarella de bufflonne

- 1 beau brin de romarin

- 2 c à s de miel d'acacia

- huile d'olive

- farine

- poivre

 

 

Préparation

  • Préchauffez le four à 250° (8/9)
  • effilochez la mozzarella, émiettez le gorgonzola
  • sur le plan de travail farine, étalez la pâte à la main aussi finement que possible
  • piquez la surface avec les dents d'une fourchette
  • arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de mozzarella
  • enfournez 10 mn
  • ouvrez le four et parsemez la pizza de gorgonzola et de romarin effeuillé
  • poursuivez la cuisson 5 mn
  • à la sortie du four, poivrez
  • arrosez d'un filet de miel
  • servez aussitôt

 

Conseil d'Alba PEZONE

Pour le contraste des saveurs, accompagnez d'une salade légèrement amère (endives ou coeurs de scarole) assaisonnée à l'huile de noix et à la fleur de sel.


(à la manière d'Arlette CADOT)

Arlequino

 

 

Ingrédients

- 250 g de pâte à pizza

- 3 c à s de chutney de figue

- 2 poires

- 1 boule de mozzarella

- 125 g d'escalopes de foie gras

- 1 poignée de roquette

- 2 fines tranches de jambon de Parme

- 10 cerneaux de noix

- 1 morceau de parmesan

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • Préchauffez le four à 240° (th 8)
  • pelez les poires, épépinez les et émincez les finement
  • étalez la pâte en disque
  • badigeonnez de chutney
  • recouvrez de poire et de rondelles de mozzarella
  • poivrez
  • enfournez pour 15 mn
  • avec un épluche légumes formez quelques fins copeaux de parmesan
  • dans une poêle chaude, faites dorer 2 à 3 mn les escalopes de foie gras salées et poivrées
  • recoupez les si elles sont un peu épaisses
  • sortiez la pizza du four
  • éparpillez dessus la roquette, le foie gras, le jambon de Parme en lanières, les noix et le parmesan.
  • servez aussitôt

 

Conseil d'Arlette CADOT (vice championne du monde de pizza)

Le four doit être le plus chaud possible pour saisir la pâte et la rendre croustillante, tout en la cuisant vite pour éviter qu'elle ne sèche.


(à la manière de Cyril BAUDIN)

Pizza au chocolat

 

 

Ingrédients

- 200 g de pâte à brioche

- 2 à 3 à s de cacao

- 40 g de beurre

- 40 g de cassonade

- 50 g de chocolat noir à 65 % de cacao

- 3 à 4 c à s de crème liquide

 

 

Préparation

  • Etalez la pâte au rouleau
  • posez un cercle à pâtisserie dessus pour garder les bordures bien nettes (facultatif)
  • avec une passoire à thé, poudrez de cacao la pâte à l'intérieur du ercld
  • retirez le cercle
  • parsemez de cassonade puis de noisettes de beure
  • laissez reposer à h à température ambiante.
  • préchauffez le four à 180° (th 6)
  • glissez la pizza au four et laissez cuire pendant 4 mn
  • ouvrez le four, crevez les bulles à la fourchette
  • arrosez de crère liquide en mince filet et poursuivez la cuisson 6 mn
  • à la sortie du four, parsemez d'éclats de chocolat et d'écorez d'un voile de cacaco
  • servez dans attendre

 

Conseil de Cyril BAUDIN

La recette sera parfaite, réalisée à partir d'une pâte à brioche crue, commandée chez le boulanger.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

 

 

 

 

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Publié dans #Cuisine italienne

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Publié le 18 Octobre 2011

Bonjour à tous,

 

Je vous livre ce que j'ai fait à midi. C'est une recette que j'ai trouvé en même temps que la recette précédente puisqu'elle fait appel à la "Marmite de Bouillon Knorr".

 

Je suis allée au marché samedi matin pour acheter les ingrédients. On est en pleine saison des girolles. Je les ai choisies petites pour les laisser entières.

 

Comme dimanche j'ai fait un pot au feu, il me restait de la viande pour faire un miroton hier lundi. Nous avons donc eu droit au risotto ce midi et chacun s'est régalé.

 

Alors, pourquoi pas vous ,


champignon-(6)Ingrédients

- 300 g de filet de poulet

- 300 g de riz

- 3 oignons nouveaux

- 1 petite branche de céleri (que j'ai supprimée, mon mari n'aimant pas le goût)

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 150 g de girolles

- 70 g de parmesan

- huile d'olive

- poivre

- 1 marmite de bouillon de poule

 

 

Préparation

  • émincez les oignons
  • détaillez les courgettes, le céleri et les carottes épluchées en tout petits dés
  • nettoyez les girolles sous l'eau froide, séchez les et coupepz les si besoin en morceaux
  • portez 1 l d'eau à ébullition avec la "marmite de bouillon de poule"
  • faites revenir les légumes et le poulvet dans une cocotte, avec de l'huile d'olive
  • au bout de 5 mn, ajoutez le riz
  • mélangez, poivrez au moulin et continuez la cuisson pour qu'il devienne translucide
  • versez le bouillon petit à petit en mélangeant régulièrement
  • quand le riz a absorbé tout le bouillon (environ 15 mn), le risotto est cuit
  • ajoutez alors le parmesan hors du feu
  • mélangez énergiquement
  • servez bien chaud.

 

Conseil

Utilisez de préférence un riz spécial risotto.

Les girolles peuvent être remplacées de reste de l'année par des champignons de Paris.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié dans #VITE fait - BIEN fait

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Publié le 14 Octobre 2011

Bonjour à tous

 

Maman, très âgée, m'a dit l'autre jour : "je ne te vois plus faire de la cuisine, comme autrefois où tu y passais des heures".

Sur le moment, cela m'a un peu vexée car je n'ai pas l'impression de ne plus cuisiner. Donc j'ai réfléchi et j'en suis venue à cette conclusion : la cuisine a évolué.

 

Pour ne vous citer qu'un exemple, comme je vous l'ai dit lorsque j'ai commencé à écrire, ma maman nous a toujours repris lorsque l'on goutait nos plats. Elle même à l'école ménagère avait été formée au fait qu'un cuisinier doit être sûr de lui et ne doit jamais avoir à goûter ce qu'il fait. Aujourd'hui, c'est exactement le contraire et dans chaque émission de télé sur la cuisine ou dans les articles de journaux on préconise toujours de goûter et au besoin de fignoler l'assaisonnement.

 

Autre changement : il existe maintenant des produits, tout prêts, qui permettent de gagner beaucoup de temps.

Quel temps gagné

- que d'utiliser de la poudre déhydratée au lieu de faire soit même un fond de veau 

- que de prendre un sachet de court-bouillon au lieu de préparer un bouquet garni

- que d'utiliser des oignons surgelés au lieu de pleurer en épluchant et éminçant

- que d'acheter une pate à tarte toute prête au lieu de ne pas avoir l'assurance de la réussir la vôtre

- que de trouver de la viande hachée toute l'année au lieu d'attendre d'avoir des restes, pour une bolognaise ou des tomates farçies

Et vous avez pensé aux crevettes toutes cuites et décortiquées, aux brick de béchamel inratable, aux olives toutes dénoyautées, au café moulu, et aux coeurs d'artichauts surgelés ou en bocaux.fortiche lartiche

 

Enfin bref, nous sommes dans une génération où le travail nous est amplement simplifié, tout au moins en cuisine. C'est pour cela que l'on y passe beaucoup moins de temps mais que le résultat est tout aussi excellent.

 

Dans cette optique, connaissez les "Marmites de Bouillon Knorr" ? Elles permettent de faire de bons petits plats. Vous adaptez le dosage à votre recette et sa texture fondante fait le reste en se dissolvant directement dans votre plat.


Ingrédients

- 4 tournedos

- 600 g de coeurs d'artichauts surgelés

- 20 cl de crème liquide

- 50 g de parmesan râpé

- 1 "marmite de bouillon de boeuf"

- huile d'olive

 

 

Préparation

  • faites cuire les coeurs d'artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 mn
  • égouttez les
  • versez un peu d'huile dans une sauteuse
  • déposez les coeurs d'artichauts 
  • salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 mn
  • pendant ce temps mettez la crème à chauffer très doucement
  • ajoutez "la Marmite" et 1 c à s de parmesan
  • poivrez et bien remuer
  • saisissez sur feu vif  les tournedos dans une poêle, 2 mn par face

 

Conseil

Disposez dans une assiette les quelques coeurs d'artichauts et un tournedos.

Saupoudrez de parmesan sur les légumes

Nappez la viande decrème

Servez aussitôt.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié dans #VITE fait - BIEN fait

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Publié le 13 Octobre 2011

Bonjour à tous,

 

Avec l'hiver qui approche, tout doucement, à pas de velours tant la température n'est pas de saison, on peut commencer à penser aux agrumes.

 

Même si dorénavant on trouve ces fruits toute l'année, il est quand même recommandé de les manger pendant leurStyles de vie et Cultures 661 saison.

 

Penchons nous donc sur les clémentines. Mais cette recette peut également se faire avec des mandarines et pourquoi pas d'autres agrumes.


Ingrédients

- 1 kg de clémentines

- 80 g de sucre en poudre

- 1 c à s de sirop de grenadine

 

 

Préparation

  • râpez les zestes de deux clémentines
  • ébouillantez les 1 mn, rafraîchissez puis égouttez les
  • mettez les dans une casserole avec le sucre en poudre et 15 cl d'eau
  • portez à ébullition
  • laissez frémir le sirop obtenu pendant 2 mn
  • laissez refroidir à température ambiante et filtrez
  • pressez les clémentines pour obtenir 40 cl de jus
  • allongez ce jus avec le sirop
  • versez dans un plat large et peu profond de façon à avoir un maximum de surface. Choisissez le de préférence en inox (c'est un bon conducteur de froid )
  • mettez le plat au congélateur
  • après 30 mn, ajoutez le sirop de grenadine et grattez les cristaux de glace déjà pris sur les bords, avec une fourchette, pour les ramener au centre encore liquide
  • renouvelez cette opération toutes les demi heures jusqu'à ce que toute la masse soit prise en paillettes de glace : comptez 3 h environ

 

Conseil

Servez le granité en verrines, accompagné de biscuits, de gaufres ou de tuiles au chocolat  ou aux écorces d'oranges.

 

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié dans #GLACES et SORBETS

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Publié le 13 Octobre 2011

Transports 949Bonjour à tous,

 

Dans la rubrique souvent publicitaire  "Vite fait, bien fait", il est une recette facile économique, et rapide à exécuter. Elle est idéale si des invités s'annoncent à l'improviste.

 

De plus, avec cette formule, il est simple de manger du poisson. Pour une alimentation équilibrée, les experts recommandent d'en manger au moins deux fois par semaine et à tout âge. En effet, les poissons couvrent une part importante de nos besoins en acides gras essentiels, oméga 3, en vitamines B 12 et D, en iode et en sélénium.

 

Que demander de plus ??? Ouvrir une boite est donc la solution astucieuse pour en consommer toute l'année. Et que ce soit le thon ou le saumon, la chair de ces poissons se marie parfaitement avec de nombreux ingrédients et épices pour réussir de succulents repas.

 


Ingrédients

- 3 boîtes d'"Astucieux de saumon Petit Navire" ou deux boites

- 400 g de pâtes (fraîches ou sèches)

- 40 cl de crème fleurette

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 petite botte d'aneth

- le zeste d'1 citron jaune

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon votre convenance
  • pendant ce temps, faites revenir "les astucieux Petit Navire" ou le contenu des boites dans de l'huile d'olive
  • incorporez la crème fleurette et le zeste de citron haché
  • laissez mijoter quelques minutes
  • salez, poivrez
  • hors du feu ajoutez l'aneth ciselé (l'aneth séché convient aussi très bien)
  • égouttez les pâtes
  • incorporez la sauce et servez immédiatement.

 

Et maintenant : à vos papilles !!!

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Publié dans #VITE fait - BIEN fait

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