Publié le 14 Mai 2012

Préparation pour 2 pers

  • mélangez 1 c à c de moutarde avec 1 c à c de jus de citron vert
  • ajoutez 1 c à c d'huile, 1 c à c de paprika et 1/2 yaourt
  • lavez et émincez 1/4 de celeri branche
  • lavez et émincez 1/4 d'oignon
  • mixez le tout en purée
  • ajoutez au mélange yaourt/moutarde
  • incorporez 1 c à c de crème
  • salez, poivrez
  • servez frais.

 

Conseil

Si vous souhaitez une sauce moins calorique, utilisez un yaourt à 0 % et une crème légère.paprika 096258100 1702 22072008

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Publié dans #sauces et condiments

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Publié le 14 Mai 2012

Préparation

  • délayez 1 pincée de Maïzéna dans 3 cl d'eau et 1 c à s de sauce soja
  • faites revenir 1/4 de gousse d'ail émincé dans de l'huile d'olive
  • saupoudrez de gingembre
  • une fois l'ail doré, ajoutez le mélange soja-Maïzéna
  • faites épaissir
  • versez 1 c à c de jus de citron et 1 c à c de graine de sésame
  • salez
  • servez froid.gingembre-plante

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Publié dans #sauces et condiments

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Publié le 12 Mai 2012

Je sais, vous allez me dire que ce n'est plus la période de faire une choucroute.

Là, ce n'est pas pareil.

 

Pour le viaduc de l'Ascension nous recevrons des cousins de Rennes.

Pour leur arrivée le jeudi soir j'ai touvé une recette de tourte à la choucroute.

Avouez que cela change de l'ordinaire !!!!!!

 

Donc, c'est décidé, j'ai acheté ce matin tous les ingrédients pour concocter cette idée recette.

 

Je ne l'ai jamais faites, donc ???? !!!!

Mais, forcément, ça ne peut pas être mauvais.

Et en plus je vous donne le mode d'emploi.

                                        Image du site "menugourmet"

Ingrédients pour 6 pers

- 500 g de choucroute cuite

- 2 pâtes feuilletées

- 3 oeufs

- 200 g de gruyère râpé

- 125 g de lardons

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 oignon

 

 

Préparationsalalde

  • préchauffer le four à 160°c
  • faire revenir l'oignon émincé avec les lardons (je les préfère fumés)
  • essorer la choucroute cuite au Riesling et graisse d'oie
  • mélanger le tout
  • ajouter la crème fraiche, les oeufs entiers, le gruyère
  • chauffer le tout
  • placer le mélange sur un rond de pâte feuilletée déroulée dans un moule
  • recouvrir avec le second disque de pâte
  • creuser une cheminée au centre
  • badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf
  • cuire au four 30 mn
  • servir avec une salade verte.

 

Et maintenant : en piste..... les papilles !!!

 

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Publié dans #Dais' recettes

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Publié le 9 Mai 2012

Architecture 10474Ingrédients

- 75 g de riz long

- 2 petites courgettes

- 2 petites carottes

- 1 blanc de poireau

- 1/4 de pomme

- 2 tomates

- huile

- 1 c à c de curry

- piment

- sel, poivre

 

 

Préparation

  • épluchez et coupez en dés la pomme1977 Sumatra 16 vers le Lac Toba Rizières
  • pelez, épépinez et concassez les tomates
  • épluchez et lavez les légumes
  • coupez les courgettes et les carottes en cubes
  • émincez le blanc de poireau
  • faites revenir ces légumes dans un wok avec de l'huile
  • ajoutez le riz et couvrez d'eau
  • saupoudrez des épices
  • salez, poivre
  • ajoutez les tomates et la pomme
  • laissez cuire 20 mn sur feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire
  • servez bien chaud.

 

Et maintenant : Ap k khana svādiṣṭa ho (bon appétit)

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Rédigé par la tite cuisto !

Publié dans #Cuisine indienne

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Publié le 8 Mai 2012

   
Un cocktail se prépare généralement avec un shaker : c'est beaucoup plus simple.
Il permet de personnaliser et d'adapter le cocktail préparé au goût de chacun, individuellement : chacun peut donc réaliser le cocktail de son choix à partir d'une liste de recettes qui s'agrandit au fur et à mesure des inventions de chacun.
 
C'est un véritable moment de plaisir quand on le prépare et quand on le savour.
 
Alors, pas de panique, tenez bien votre shaker droit et faites des 8.
 
Dernier conseil  : ne pas shaker plus de 10 s pour garder les glaçons intacts et conserver les arômes des produits.

      bouchon-de-champagne
Champagne's cocktail  
 
  • Dans une flûte, déposez 1/4 de morceau de sucre blanc imbibé d'Angostura bitter
  • versez 1 cl de cognac
  • complétez avec du champagne
  • vous pouvez décorer d'un zeste d'orange.

L'avalanche spiri061G
  • versez dans un shaker 4 cl de Cointreau, 1,5 cl de rhum blanc antillais, 1,5 cl de curaçao bleu, 2 cl de jus de citron
  • frappez
  • versez dans un verre old fashioned rempli de glace
  • complétez de Gini
  • décorez d'orange, de citron...

framboises2Byblos
  • dans un shaker, versez 2 cl de coulis de framboise, 5 cl de jus d'orange, 3 cl de Grand Marnier, 4 cl de gin
  • shaker
  • servez dans un verre tulipe
  • décorez d'une physalis

Lac bleu   Personnes 41296
Pour 10 pers, préparez cette bzase de cocktail dans un récipient :
  • 10 cl de sucre de canne, 5 cl de jus de citron, 16 cl de Cointreau, 7 cl de Curaçao bleu
  • mélangez
  • versez en 2 cl dans chaque flûteissez au champagne

Daiquiri fraise fraises2
  • au blender électrique mixez des fraises fraiches
  • ajoutez 1 cl de sirop de fraises, 2 cl de jus de citron jaune, 4 cl de rhum cubain
  • servez dans un verre à cocktail décoré d'une fraise

Caipirinha   Nourriture et Breuvage 4989
  • dans un verre old fashioned, déposez des dés de citron vert pilés dans de la cassonnade
  • versez 1 trait de jus de citron vert
  • remplissez de glace pilée    
  • ajoutez 4 cl de cachaça (rhum brésilien)
  • remuez
  • servez décoré de citron vert

Cosmopolitain   Nourriture et Breuvage 7997
  • dans un shaker, versez 1 cl de jus de citron vert, 3 cl de jus de cranberry, 2 cl de triple sec et 3 cl de vodka
  • frappez    
  •  servez dans un verre à cocktail décoré de citron vert

Macarena   Styles de vie et Cultures 7036
  • dans un verre old fashioned, déposez des dés de citron vert pilés dans du sucre roux    
  • mettez de la glace    
  • versez 2 cl de jus de cranberry, 2 cl de Cointreau et 4 cl de Téquila
  • remuez bien

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Publié dans #BOISSONS

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Publié le 2 Mai 2012

C'est la pleine saison des asperges.

Nous allons donc voir quelques aspects et particularités.

 

L'asperge est une plante vivace de la famille des asparagus originaire de l'est du bassin méditerranéen.

Connue dès l'époque romaine, elle est cultivée en Francecomme plante potagère depuis le XVe siècle.

Sous le règne de Louis XIV, l'asperge a toutes les aveurs du public : le Roi Soleil en était tellement friand que ses jardiniers la cultivaient en serres chauffées afin d'en fournir toute l'année aux cuisines royales !

 

Je ne vais pas évoquer la douzaine d'expèces d'asperges sauvages : toutes sont commestibles, mais certaines plus ou moins amères.

 

En cuisine on utilise les turions, bourgeons souterrains fixés au bout de tiges fermes et cassantes. Il existe des asperges blanches, violettes ou vertes. Celles-ci ont vu la lumière.

                               photo du site "étudions la nourriture"

Comment préparer les asperges ?

  • Choisir des asperges de même calibre.
  • Dans un premier temps, elles doivent être parfaitement lavées.
  • Il faut ensuite couper la base que l'on appelle talon.
  • L'idéal est de toutes les couper à la même longueur.
  • Les asperges blanches ou violettes s'épluchent avec un couteau économe. L'épluchage est inutile pour les asperges vertes qui ont une peau très fine.
  • Les mettre en fagots
  • Pour conserver leur couleur et leur texture, il faut les cuire le moins longtemps possible plongées dans l'eau bouillante salée ou cuites à la vapeur. 15 à 20 mn pour les blanches et violettes alors que 12 mn suffisent pour les vertes. Pour connaitre la cuisson, prenez les avec une fourchette. Si elles se courbent, c'est qu'elles sont prêtes !
  • laissez les égoutter après cuisson car il y a énormément d'eau dans l'asperge !!!

 

Comment les conserver ?

  • Quelques jours au réfrigérateur dans une serviette humide.
  • Congelées ou mises en conserves à condition d'être d'une grande fraicheur.
  • mieux vaut les cuisiner rapidement après l'achat, et éviter de les conserver après cuisson car elles perdent vite leur saveur et leur texture (elles ramolissent).

 

Comment les déguster ?

  • chaudes, tièdes ou froides...
  • avec de la vinaigrette, sauce moutarde ou mayonnaise, de la crème fraîche, du beurre fondu ou du fromage blanc, un beurre blanc, une sauce maltaise, une autre sauce de votre invention ou simplement un filet d'huile d'olive
  • cuisinées en gratin, en mousse, en flanc, en beignet, en quiche, en feuilleté, en fagot de jambon, en soupe, etc...
  • poêlées avec des champignons pour accompagner une pintade ou préparer avec des pâtes
  • se marie très bien avec les oeufs : en mouillettes dans un oeuf à la coque ou juste des pointes avec des oeufs brouillés, mollets ou en omelettes
  • pour le côté traditionnel, les asperges à la flamande sont servies persemées d'oeuf dur coupé fin après les avoir fait revenir dans du beurre que l'on rajoute sur le tout après.

 

 

Sur plusieurs sites on retrouve la phrase de Wikipédia qui indique qu'elles sont délicieuses accompagnées d'une sauce Champ-Fleury. Je vous livre l'info mais je n'ai pas trouvé quelle était cette sauce !!!asperges

Si vous, vous savez, n'hésitez pas !!!

 

 

Ma dernière façon de faire

J'ai acheté à "Grand Frais" qui m'a fourni ces explications, des asperges assez grosses.

Je les ai faites cuire à la vapeur, un peu plus longtemps que d'ordinaire.

Elles m'ont servi de légumes accompagnant des filets de limandes enfarinés et poêlés.

Avec : un beurre fondu délayé au jus de citron vert, poivre de sichuan et un peu de sel.

C'était divin !!!!

 

 

Et maintenant : place au rigodon des turions !!!

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Rédigé par la tite cuisto !

Publié dans #Dais' recettes

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