Daum salam

Publié le 10 Octobre 2010

 
Daum salam

 

Littéralement, Daun Salam se traduit par 'feuille de la paix' … serait-ce l'équivalent Asiatique du rameau d'olivier ? Ce n'est pas certain !

Le Laurier Indonésien est peu connu en Europe où on ne le trouve que chez les restaurateurs Indonésiens, malaisiens et parfois chez ceux du Suriname.Syzy polyan 070404-3396 sbrg
Ces feuilles possèdent une fragrance épicée et un arôme qui permettent son utilisation dans bien des mets cuisinés : soupes, pot-au-feu, marinades, sauces … ou encore en décoration des gelées et pâtés. Son usage est très similaire à celui du Laurier commun (
Laurus nobilis, lauracées) bien que ce soient deux produits fort différents.

 

 

Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #Epices et herbes aromatiques

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