Daum salam

Daum salam

Littéralement, Daun Salam se traduit par 'feuille de la paix' … serait-ce l'équivalent Asiatique du rameau d'olivier ? Ce n'est pas certain !

Le Laurier Indonésien est peu connu en Europe où on ne le trouve que chez les restaurateurs Indonésiens, malaisiens et parfois chez ceux du Suriname.
Ces feuilles possèdent une fragrance épicée et un arôme qui permettent son utilisation dans bien des mets cuisinés : soupes, pot-au-feu, marinades, sauces … ou encore en décoration des gelées et pâtés. Son usage est très similaire à celui du Laurier commun (Laurus nobilis, lauracées) bien que ce soient deux produits fort différents.