Pistache

Pistaches

Nom scientifique

 : Pistacia vera

Famille :

Autres noms :

Parties utilisées : Graines

Origine : Iran.

Histoire : Cuisine orientale et méditerranéenne. Les principaux producteurs mondiaux de pistache sont la Sicile, l'Iran, la Californie, la Turquie, la Syrie et la Grèce.

Description : Décortiquées, émondées, crues et non salées, de belle couleur naturelle verte. Sa saveur est douce et délicate.

Utilisations culinaires : Terrines, farces et pâtés en croûte. Sauces et légumes. Entremets et pâtisseries, salade de fruits. A grignoter en apéritif. Les pistaches sont utilisées aussi pour la fabrication des nougats, de la mortadelle, du pesto et se marrient bien avec les plats de poisson.

Utilisations thérapeutiques :

Indications :  

  Conserver dans une boite hermétique dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.