Bigarade

Publié le 10 Octobre 2010

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Partie utilisée 

Le fruit

L'écorce

 

Usage culinaire

Le fruit est surtout utilisé en conserve ou cuit (confiture, sirop, marmelade). La marmelade d'oranges est faite seulement à partir de l'orange amère et non l'orange douce.

L'écorce de bigarade fait partie des traditionnels fruits confits.
La bigarade sert de base à la fabrication de l'eau de fleur d'oranger.

 L'huile essentielle est utilisée en pâtisserie, en confiserie et dans l'industrie des liqueurs.

 

Vertus
l'infusion des feuilles et des fruits a des propriétés stimulantes et digestives. L'infusion des fleurs favorise le sommeil.

Rédigé par la tite cuisto!

Publié dans #Epices et herbes aromatiques

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