Raifort
Publié le 10 Octobre 2010
Nom scientifique : Armoracia rusticana
Famille : Crucifères
Autres noms : Cran - Cran de Bretagne - Cranson - Moutarde des Allemands - Moutarde des capucins - Moutardelle
Parties utilisées : Les racines
Origine :
Histoire :
Description : Souvent confondu avec le radis noir, il se différencie de celui-ci par la couleur jaune clair de sa pulpe.
Utilisations culinaires : Cette racine est très appréciée en Europe du Nord ou elle remplace la moutarde.
Il est à utiliser avec précaution avec les sauces froides, les pot-au-feu et tous les aliments bouillis.
Utilisations thérapeutiques : Sa forte teneur en vitamine C en fait un antiscorbutique puissant mais c'est aussi une plante diurétique, antibactérienne et un bon stimulant général.
Indications :