Minestrone d'hiver

Bonjour à tous,

Je ne peux pas vous dire s'il s'agit de la véritable minestrone italienne qui, je crois, varie en fonction de la personne qui la prépare.

Voici une recette simple à préparer et économique si vous en faites un plat principal du soir en y ajoutant quelques saucisses cocktails (sans doute un crime de lèse magesté pour nos amis transalpins).

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Ingrédients

- 2 grosses pommes de terre

- 4 carottes

- 2 tomates

- 150 g de petits pois en boite ou surgelés

- 150 g de haricots blancs en conserve

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- 1 petit pot de pesto

- 1 bouquet garni

- 60 g de pignons

- 150 g de pâtes (macaroni, penne...)

- huile d'olive

- sel, poivre

- éventuellement saucisses cocktail

Préparation

• Epluchez les p d t, carottes et celeri et coupez les en petits morceaux
• dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites fondre l'oignon haché
• ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri
• ajoutez le bouquet garni et assaisonnez
• versez 2 l d'eau et portez à ébullition
• laissez mijoter 25 mn
• ajoutez les petits pois, les haricots et les tomates pelées et coupées en dés
• à l'ébullition, ajoutez les pâtes
• terminez la cuisson 15 mn
• chauffez une poêle antiadhésive et faites dorer les pignons sans matière grasse.
• délayez le pesto au besoin avec un peu d'huile
• répartissez le minestrone dans des assiettes et ajoutez 2 c de sauce et quelques pignons
• pour un plat plus copieux, éventuellement ajoutez des saucisses cocktail.

Et maintenant : à vos papilles...