glace au zan

Bonjour à tous,

Cette recette est destinée à ceux et celles qui ne savent pas quoi faire de leurs oeufs : il en faut 3 par personne et comme la recette est pour 6... ça fait 18 oeufs pour une glace. Ici, seuls les jaunes sont utilisés, donc vous voilà condamnés à faire des meringues pour accompagner cette délicieuse et originale glace.

A éviter toutefois (comme tout produit contenant de la réglisse) aux personnes souffrant d'hypertension.

Le zan : vous vous souvenez de ces tablettes de bonbons à la réglisse,comme de toutes petites tablettes de chocolat, dont on découpait cran par cran pour se les partager entre copains/copines. Le paquet était vert ou rouge selon que l'on avait du zan à la menthe ou à l'anis.

Je ne sais pas si l'on en trouve encore facilement  ?

                                                         

Ingrédients 

- 110 cl de lait demi écréme

- 18 jaunes d'oeufs

- 225 g de sucre en poudre

- 60 g de zan

Préparation

•  Versez le lait dans une casserole
• concassez le zan en petits morceaux
• mélangez le tout et portez à ébullition
• remuer de temps en temps
• pendant ce temps, dans un saladier, casser les oeufs et ne gardez que les jaunes
• ajoutez le sucre
• mélangez pour faire blanchir la préparation
• ajoutez progressivement un peu de lait bouillant
• ne cessez jamais de fouetter votre crème    
• remettre la préparation dans la casserole et tournez le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe       
• faites refroidir (si vous n'êtes pas sur de votre crème, passez la au chinois)  
• mettez la préparation en forbetière et turbinez pendant 3 h ou versez dans un bac à glace. Dans ce cas n'oubliez pas  de remuer la préparation très régulièrement pour éviter la formation de paillettes.

Et maintenant, à vos papilles !!!