sorbet pamplemousse-fenouil

Bonjour à tous,

Je suis complètement décalée.

Alors que la plupart d'entre vous recherche des recette d'automne, aux coings, à la chataigne, etc..., moi je vous propose aujourd'hui encore une recette de sorbet tout à fait original.

Et comme les enfants que l'on récompense quand ils sont sages, vous aurez un petit plus : le plat avec quoi je vous propose de servir votre sorbet. Il s'agit de tartines de sardines.

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Sorbet

Ingrédients

- 2 pamplemousses

- 4 branches de fenouil

- 1 c à s de graines de fenouil

- 200 g de sucre

Préparation

• dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le sucre.
• ajoutez les branches et les graines de fenouil
• hors du feu, couvrez et laissez refroidir
• ajoutez le jus des pamplemousses (au moins 30 cl)
• filtrez et versez dans une sorbetière
• faites tourner 20 à 30 mn
• placez le sorbet au congélateur

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Tartines

Ingrédients

- 8 sardines vidées

- 4 tranches de pain de campagne

- 1 brin de thym

- 1 feuille de laurier

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1/2 citron

- piment d'espelette

- fleur de sel, sel, poivre

Préparation

• la veille, écaillez les sardines
• rincez et essuyez les
• fendez les dans la longueur et retirez les arêtes
• déposez les filets sur un plat, côté chair sur le dessus
• salez, poivrez
• parsemez de thym et de laurier
• filmez et glissez au réfrigérateur pour 2 h
• puis badigeonnez de 2 c à s d'huile la chair des sardines
• re-filmez et re-placez au réfrigérateur pour 12 h
• le lendemain, préchauffez le four à 210° (th 7)
• posez les tranches de pain sur une plaque
• badigeonnez les d'huile d'olive
• faites dorer 10 mn
• répartissez dessus les filets de sardines
• relevez de leur de sel et de piment.

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Pour servir

• versez un peu de piment d'Espelette sur une assiette
• frottez de citron le bord de 4 coupelles
• retournez les dans le piment
• remplissez les de 2 ou 3 boules de sorbet
• servez avec les tartines de sardines

Et maintenant : à vos papilles !!!