sirops et jus : aux coings

Sirop de coings

• Eplucher 500 g de coings en enlevant coeurs et pépins.
• Recueillir le jus à l'aide d'une centrifugeuse (éventuellement dans un torchon tordu)
• Faire bouillir la pulpe obtenue dans un litre d'eau
• Filtrer et égoutter pendant 24 h, sur un tamis, le reste de pulpe encore humide
• Mélanger les deux jus
• Ajouter 1,2 kg de sucre
• Porter à petite ébullition pendant 5 mn
• Ecumer
• Filtrer
• Mettre en bouteilles préalablement ébouillantées
• Boucher et conserver dans un endroit frais.