Velouté de petits pois à la menthe poivrée

Vous pouvez faire cette recette avec des petits pois surgelés, mais vous pouvez également utiliser, pour aller plus vite, une boite 4/4 de conserve. Vous gagnez ainsi du temps car les petits pois ne sont plus à cuire mais juste à réchauffer.

L'avantage de ce consommé c'est qu'il peut également être dégusté froid.

Dans ce cas, veillez bien à allonger un peu votre bouillon car en refroidissant ce velouté risque de s'épaissir.

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Préparation

• préparez un 1 l de bouillon de volaille avec des cubes ou de la poudre
• portez à ébullition
• ajoutez 300 g de petits pois surgelés
• faites cuire 10 mn
• passez le tout dans un blender
• ajouter 50 g de beurre
• pour un velouté parfait, passer le tout à la passoire fine
• ajoutez 1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée (deux si vous souhaitez un parfum plus prononcé)

Conseil

Pour donner un côté raffiné à ce velouté, servez le dans des flûtes à champagne

Et maintenant : à vos papilles !!!