Glace à la cardamome

Ingrédients :

- 10 g de cardamome concassées

- 75 cl de lait

- 25 cl de crème

- 10 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

Préparation

• Faire bouillir le lait et la crème
• Ajouter la cardamome
• Hors du feu, mettre à infuser  au moins 20 mn
• Filtrer
• Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre
• Verser le lait infusé et fouetter énergiquement
• Remettre à cuire comme une crème anglaise (voir article recette de base)
• Mettre en sorbetière
• Ou mettre danc un bac à glace
• Penser alors à remuer régulièrement pour éviter la formation de paillettes

Conseil :

avec les blancs, vous pouvez faire des meringues (poids en blancs d'oeufs = poids en sucre) que vous dégusterez avec votre glace

Et maintenant : à vos papilles...