glace à la chataigne

Vous qui avez la possibilité de ramasser, chez vous ou dans la campagne, des chataignes, je vous avais déjà présenté ma recette sublissime de velouté chataignes-anis.

Voici aujourd'hui une autre recette là encore bien loin des "crèmes de marrons" ou "marrons glacés".

La recette en est très simple

• Vous allez à la rubrique glaces et sorbets, puis recettes de base. Il vous suffit alors de faire une crème anglaise (la première des recette)
• Pendant qu'elle refroidi, vous écrasez en purée très fine les chataignes que vous aurez préalablement fait cuire dans de l'eau (c'est de cette façon qu'elles s'écrasent le mieux).
• Comme proportions, mélanger 2/3 crème pour 1/3 de purée de chataignes.

 C'est tout

•  Mettre en sorbetière et suivre les instructions.
•  Ou mettre dans un bac à glace.
• Penser alors à remixer régulièrement pour éviter à la glace de faire des paillettes.

Et maintenant : à vos papilles...