epices et herbes aromatiques

Ail des ours C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. C'est la variété sauvage de l'ail et son emploi...

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Acore L'acore odorant (Acorus calamus) ou jonc odorant est une plante herbacée aquatique, pérenne, rhizomateuse de la famille des Acoracées . L'acore est originaire des contreforts de l'Himalaya et les Indiens l'utilisent très souvent. Partie utilisée...

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Ail Nom scientifique : Famille : Autres noms : Parties utilisées : Origine : Histoire : Description : L'ail cultivé est une plante potagère vivace avec des bulbes enterrés, à l'odeur et au goût forts. , sont souvent employés comme condiment en cuisine...

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Ache Les Celtes la nommaient “ach”, qui signifiait “eau”, car cette plante bisannuelle apprécie les sols humides et salés. On prête aux Italiens du XVIIe siècle l'idée de la culture de l'Ache afin d'obtenir notre Céleri domestique, moins âcre que le sauvage....

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Achillée L'achillée tire son nom d'une légende mettant en scène Achille, vers 1200 ans avant J.C. Sur les conseils des Centaures, il aurait utilisé cette plante pour soigner les plaies de ses soldats Jusqu'au XIXe siècle les soldats ont continuer à l'employer...

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Absinthe Dès 1500 ans avant JC, on mentionne le nom de l'absinthe dans les papyrus égyptiens. Cette espèce, très fréquente en Europe, est surtout employée dans la fabrication des liqueurs. L'amertume de l'absinthe lui a valu son nom. Absinthe vient du...

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Bonjour à tous, Je vous présente les épices dont je me sers dans les recettes que je vous transmets, afin que vous en sachiez plus sur elles et sur leurs utilisations. Comme dernièrement nous avons utilisé la cardamome dans des recettes (voir plats indiens),...

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Bonjour à tous, Ayant fait , il n'y a pas longtemps, un article sur la recette du cari poulet, je voulais vous parler d'une épice qui fait partie des ingrédients de ce plat : le curcuma . Le curcuma, cette épice généralement trouvée sous forme de poudre...

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