glaces et sorbets

Ingrédients : Pour la glace - 50 cl de lait entier - 10 cl de crème - 3 jaunes d'oeufs - 70 g de sucre Pour le caramel - 150 g de sucre - 60 g de beurre demi sel - 5 cl de crème - 1 pincée de sel (facultatif) Préparation : Faire le caramel : - mettre...

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I ngrédients : pour 8 personnes - 15 carambars - 25 cl de crème - 25 cl de lait - 20 g de sucre - 4 jaunes d'oeufs Préparation : Dans une casserole, amener doucement à ébullition le lait et la crème Ajouter 12 carambars Tourner jusqu'à complète dissolution...

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Ingrédients : - 2 c à c de cannelle - 2 oeufs - 70 g de sucre - 25 cl de crème Préparation : Battre énergiquement les oeufs avec le sucre Ajouter la cannelle Monter la crème en chantilly Mélanger délicatement Mettre en sorbetière et suivre le mode d'emploi...

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Ingrédients : - 1 camembert - 50 cl de lait - 10 cl de crème - 8 jaunes d'oeufs - 100 g de crème - 1 c à c de cumin en poudre Préparation : Retirez la peau du camembert et coupez le en petits morceaux Versez le lait dans une casserole Ajoutez le cumin...

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Ingrédients : - 12 cl de calvados - 12 cl d'eau - 10 cl de jus de pomme - 1/2 jus de citron - 130 g de sucre - 2 cl de crème fleurette Préparation : Faites bouillir le calvados Mélangez tous les ingrédients liquide Battez la crème fleurette Ajoutez Mettez...

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Ingrédients pour 6 personnes - 5 c à s de beurre de cacahuètes (si possible avec morceaux) - 1/2 l de lait - 3 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre fin - 20 cl de crème à chantilly Préparation : Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre Ajouter le beurre...

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Ingrédients : - 75 cl de bière blanche - 4 c à s de miel d'acacia - 220 g de sucre semoule Préparation : Versez la bière dans une casserole Y ajoutez le sucre et le miel Ne mélangez pas, ainsi le sirop restera clair et translucide Surveillez la cuisson,...

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Ingrédients - 100 g de bêtises de Cambrai pilées - 6 jaunes d'oeufs - 40 cl de lait - 100 g de sucre - 10 cl de crème épaisse - 2 gousses de vanille Préparation Faites bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée Dans un saladier, fouettez les jaunes...

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Ingrédients - 100 g de bergamotes de Nancy pilées - 6 jaunes d'oeufs - 40 cl de lait - 100 g de sucre - 10 cl de crème épaisse - 2 gousses de vanille Préparation Faites bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée Dans un saladier, fouettez les...

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Ingrédients - 2 bouquets de basilic - 50 cl d'eau de source - 150 g de sucre en poudre - 2 blancs d'oeufs Préparation - Lavez et séchez délicatement le basilic - Mixez le en une purée fine avec 10 cl d'eau - Pendant ce temps faites bouillir 40 cl d'eau...

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